Vervangen van meel door chufameel

Kun je Chufameel zomaar als vervanging gebruiken voor ieder ander meel en in welke verhouding? Er zijn een paar zaken om rekening mee te houden.

Eerst de voordelen van chufameel:

• vrij van allergenen, noten, soja, gluten
• zoet van zichzelf
• een eigen smaak die bij veel ingrediënten past
• bevat de mineralen magnesium, ijzer, zink en koper
• rijk aan fosfor, mangaan en kalium
• rijk aan vezels
• rijk aan vitamine E
• raw

Glutenhoudend meel vervangen door chufameel

Wil je een meel vervangen die gluten bevat dan zul je merken dat het resultaat sneller uit elkaar valt als je zomaar glutenhoudend meel vervangt door chufameel. Om de boel bij elkaar te houden kun je verschillende producten gebruiken, afhankelijk van wat je eet en het soort recept:

• arrowroot, onze favoriet. Ongeveer 1 deel arrowroot op 4 delen Chufameel
• (chufa)olie
• chiazaad
• dadels
• gelatine
• eieren

Witmeel vervangen door chufameel

Naast het verschil in gluten zul je ook merken je dat chufameel droger is. We hebben hier niet heel precies mee geëxperimenteerd maar het advies is te beginnen met de helft van de hoeveelheid witmeel en dan eventueel iets meer toevoegen als het resultaat nog te vochtig is.

Amandelmeel vervangen door chufameel

Je kunt in een recept met amandelmeel 1 op 1 chufameel gebruiken maar omdat chufameel veel zoeter is kun je makkelijk de helft minder suiker gebruiken. Chufameel is ook wat droger én bevat de helft van de hoeveelheid vet, om dit te compenseren zou je wat meer vocht of vet kunnen toevoegen. Bijvoorbeeld in de vorm van puree van zoete aardappel of pastinaak, appelmoes, chufaolie of kokosolie. Wat heel goed werkt is yoghurt!

Hier kun je alles lezen over de verschillen tussen amandelmeel en chufameel.

Kokosmeel vervangen door chufameel

Chufameel is weer iets minder droog dan kokosmeel en een stuk zoeter. Je kunt weer minder suiker gebruiken en het kokosmeel 1 op 1 vervangen. Er is een addertje onder het gras want alhoewel kokosmeel droger overkomt bij het opeten ervan neemt het voor het bakken juist vocht op. Dat betekent dat als je kokosmeel 1 op 1 vervangt door chufameel, je mengsel waarschijnlijk natter blijft. Je kunt in dat geval of iets meer chufameel gebruiken of chiazaad toevoegen bij het mengen van de ingrediënten en dit een paar minuten laten staan.

Overige melen vervangen door chufameel

Er zijn inmiddels erg veel soorten meel te koop. Ze zijn allemaal net wat anders en hebben elk hun eigen eigenschappen. Deze melen vervangen voor chufameel is een kwestie van proberen, rekening houdend met:

• de afwezigheid van gluten
• de lagere hoeveelheid vet (dan noten bijvoorbeeld)
• het hoge zoetgehalte