ChufaPays-Bas

Biologique, qu'est-ce qui rend un produit biologique ?

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La plupart des produits de la gamme de ChufaNederland sont certifiés biologiques. Qu'est-ce que cela signifie ?

Récemment, des produits non biologiques ont été ajoutés à la gamme, qui ont pourtant exactement la même apparence mais sont moins chers. D'où un article de blog sur la différence et le moment où un produit peut être qualifié de biologique.

La plupart des gens connaissent ce logo :

Biologisch gecertificeerd
Certifié biologique

Ce logo ne peut être utilisé sans discernement. Exigences : un certificat Skal.

Skal est l'organisme qui supervise l'utilisation de ce logo. Comment cela fonctionne-t-il en pratique ?

En fait, le cœur d'un logo biologique est la traçabilité du produit. Vous voulez en fait que votre produit soit cultivé sans pesticides dans le respect de l'environnement et de la nature. Mais comment pouvez-vous en être sûr ? Le cultivateur doit également s'enregistrer auprès de l'organisme qui s'applique à lui. Elle étudie le sol, effectue des tests, examine les registres et les rendements. Ils ont déterminé que ce cultivateur a récolté une certaine quantité de la bonne terre et obtient un certificat pour cela. Dans notre cas, l'agriculteur en Afrique.

Notre fournisseur veut acheter cette récolte et pouvoir la revendre en tant que produit biologique. Ce fournisseur doit également être certifié et enregistré. Tout d'abord, ils ont besoin du certificat du producteur, pour établir que l'origine est biologique. Ils doivent maintenant montrer que des procédures sont en place en termes de stockage et d'entrée. Les produits sortent également (ventes) et vous obtenez alors un agrégat :

Achat - vente = stock

C'est ce qu'on appelle l'équation quadratique et elle doit être justifiée par des documents tels que des factures et des bordereaux d'expédition. Comme vous pouvez l'imaginer, il ne faut pas vendre plus de produits biologiques que ce qui a été acheté, sinon le non biologique est vendu comme biologique et c'est un signal d'alarme !

Aujourd'hui, nous achetons à nouveau auprès de ce fournisseur et les mêmes conditions s'appliquent à nous. Nous devons être en mesure de montrer la même sommation, également étayée par des documents. Si cela est correct, ainsi que toutes les autres conditions, alors nous obtiendrons notre certificat !

A condition que nous payions les factures, bien sûr 🙂 .

Vous pouvez nous rechercher dans le registre de Skal avec le numéro Skal 103376.

J'espère que vous avez maintenant une idée de la signification d'un tel logo organique ! Le noyau est le contrôle de l'ensemble de la chaîne.

Granola aux copeaux de chocolat de Chufa

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Chufa Schaafsel Granola

Les copeaux de chufa sont fabriqués à partir des chufas décortiqués. Il possède les mêmes propriétés pour la santé et est idéal comme ingrédient de base ! Dans ce cas, pour un granola :

  • Laissez fondre 50 grammes de barre de chocolat (la nôtre était 75%) et ajoutez-les ensuite :
    • 100 grammes de copeaux de Chufa
    • 25 gram geraspte kokos
    • 25 g de Kasha (sarrasin grillé)
    • 20 gram gepelde hennepzaad
    • 15 gram krenten
    • en 10 gram kokossuiker of maple syrup
  • mélanger très bien, cela reste un ensemble lâche.
  • Laissez le mélange se raffermir à nouveau dans le réfrigérateur.
  • prêt !

Vous pouvez très facilement ajouter des variantes à la recette, les noix et les graines s'y marient également très bien.

L'effet des fibres solubles dans le chufa

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De oplosbare vezels komen in je dikke darm

Dans le documentaire de RTL Z "Superfoods : What's It Really Like ?", le chufa et les fibres qu'il contient ont été présentés. Comme vous le savez peut-être, la chufa est riche en fibres, mais est-ce que cela vous profite lorsque vous en faites la boisson lactée horchata ?

Geen vezels in hochata?

La réponse est oui ! Les fibres du chufa sont principalement des fibres solubles. Si vous en faites de l'horchata, ces fibres se retrouveront dans votre horchata. Le Dr Perez, microbiologiste, a fait des recherches sur les effets du chufa sur la digestion.

Lorsque vous buvez de la horchata (ou mangez des chufas), elles sont digérées par votre salive, votre estomac et votre intestin grêle. Sauf les fibres solubles, qui finissent dans le côlon. Les bactéries qui s'y trouvent se nourrissent des fibres et produisent de l'acide lactique. Le Dr Perze en a fait la démonstration en ajoutant des fibres solubles provenant de la horchata à un liquide violet contenant des bactéries intestinales. En présence d'acide lactique, le liquide violet doit devenir jaune.

Pourquoi est-ce une bonne chose ?

Ces bactéries intestinales produisent également de l'acide butyrique, les butyrates. Ces butyrates nourrissent les cellules de l'intestin. Ils rendent les intestins plus forts, leur permettent d'absorber davantage de nutriments et assurent un pH optimal dans l'intestin.

Jesse van der Velde ajoute que "les butyrates sont des acides gras à chaîne courte qui possèdent des propriétés inhibitrices des infections, inhibent le nf-kappa-beta (réponses inflammatoires) et protègent notre système digestif des inflammations chroniques, telles que la colite ulcéreuse (par exemple, Scheppach, 1992) et la maladie de Crohn (Di Sabatino et al., 2005). Les bactéries intestinales de notre organisme peuvent produire elles-mêmes du butyrate au contact des fibres (d'où l'importance de manger suffisamment de fibres !)."

Voici l'ensemble du morceau de film.

Les chufas rendent vos tripes heureuses !

Brownies framboise-chufa

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Brownie chocolade-framboos

Pour 4 gros brownies.

Laissez 150g de ghee (ou de beurre de crème et peut probablement aussi être fait avec de l'huile de coco, je n'ai pas essayé), puis ajoutez une barre de chocolat (72% de Vivani, par exemple). Éteignez le feu, le chocolat va fondre tout seul.

Battez 3 œufs avec 30g de sucre de coco jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.

Préparez un bol avec 100g de farine de chufa, 1/2 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude et 25g d'arrowroot.

Passez le chocolat fondu à la cuillère dans le mélange d'œufs, puis ajoutez le mélange de farine et enfin 100 grammes de framboises congelées. Mélangez brièvement et versez dans un plat à four d'environ 14x18cm (avec du papier sulfurisé).

Faites cuire le brownie pendant environ 18 minutes à 170°C. L'objectif est qu'il sorte du four encore assez mou, ce n'est qu'à ce moment-là qu'il restera crémeux. Ne faites donc pas cuire trop longtemps !