Le chufa est un tubercule qui pousse dans la terre et qui est également appelé souchet, amande de terre ou tubercule.
Chufa est sans gluten.
Le chufa est un véritable aliment primaire qui existe depuis deux millions d'années. Des chercheurs de l'Université d'Oxford ont découvert que nos lointains ancêtres africains avaient un régime alimentaire à base de fruits, d'insectes et de chufa 80%. Voir aussi notre article de blog ‘Chufa et l'homme primordial‘.
De l'Afrique, la culture a fait son chemin vers l'Égypte, où elle a construit une riche histoire. À leur tour, les Arabes ont apporté le chufa en Espagne au huitième siècle.
En Espagne, la progression de la chufa s'est poursuivie. La région de Valence est idéale pour la culture du chufa en raison de son climat et de son sol. Aujourd'hui encore, chaque été à Valence, des charrettes surgissent où vous pouvez acheter une tasse de horchata fraîchement préparée.
Le Chufa de ChufaFactory provient principalement du Niger en Afrique, la boucle est ainsi bouclée !
Les chufas sont naturellement sucrés et ont une saveur de noix. D'où l'autre nom : amande moulue.
Les chufas poussent parmi les racines d'un type d'herbe. Cette herbe pousse d'avril à septembre, est séchée en septembre ou octobre, puis les chufas sont récoltées de décembre à février. Après la récolte, les chufas sont lavés pour les débarrasser des pierres et du sable. Après le nettoyage, ils sont séchés pendant 3 mois. La température et l'humidité sont étroitement surveillées et les chufas sont écopées quotidiennement.
La plupart de notre gamme est certifiée biologique.
Chufa est exempt des 14 allergènes connus et les plus courants. Dans de rares cas, une réaction allergique peut se produire. Si vous êtes sensible au pollen, par exemple, il est conseillé de commencer avec précaution.
Oui, le chufa est un produit végétal 100%.
Oui, la farine de chufa, le chufa pelé et original, les copeaux et la garniture ont été traités sans être chauffés.
Il existe quelques différences essentielles. La farine de chufa est sucrée par elle-même, vous pouvez facilement utiliser la moitié de la quantité de sucre. La farine de chufa est également légèrement plus sèche (mais pas autant que la farine de noix de coco). Il est donc avantageux pour la recette d'ajouter un peu plus d'humidité ou de graisse. Une cuillerée supplémentaire d'huile de coco, un peu de compote de pommes ou de purée de patate douce ou de potiron.
Oui, le chufa a un faible indice glycémique, ce qui signifie que les sucres et l'amidon sont absorbés lentement. Les fibres inhibent l'appétit.
Le chufa peut être un aliment précieux pour de nombreuses personnes. Le chufa est riche en fibres qui favorisent un bon transit intestinal. Il convient parfaitement aux personnes qui font du paléo, mangent des aliments crus, doivent ou veulent manger sans gluten ou vivre en étant végétarien ou végétalien.
La chufa contient des quantités minimales de facteurs antinutritionnels. Le chufa a l'avantage de pousser sous terre, il n'a donc pas à se défendre contre les oiseaux, par exemple.
Avec la farine de chufa, vous pouvez faire de savoureux biscuits ou des petits pains sucrés, le chufa se mariant bien avec le sucré. Vous pouvez également en mettre dans votre yaourt (végétal) ou en faire des boules de crudités avec de l'huile de coco et des fruits secs.
L'huile peut être utilisée comme une huile pour la peau, elle est riche en vitamine E qui agit comme un antioxydant contre le stress oxydatif, qui sous-tend le vieillissement.
Bien sûr, l'huile convient très bien pour arroser votre salade, par exemple, et vous pouvez faire des fritures avec, l'huile de chufa se chauffe bien. La vitamine E contenue dans le chufa permet à l'huile de ne pas s'oxyder à des températures plus élevées, ce qui est le cas des autres huiles végétales.
La chufa ne contient presque pas d'oméga 3, très peu d'oméga 6 et surtout des oméga 9. C'est un grand avantage du chufa par rapport aux noix. En remplaçant (partiellement) les noix par du chufa, on peut éviter une consommation excessive d'oméga 6.
La chufa contient les minéraux magnésium, fer, zinc et cuivre et est riche en phosphore, manganèse et potassium. Le chufa est également riche en fibres et en vitamine E.
La chufa est riche en potassium avec 915 mg de potassium pour 100 grammes de chufa. Le potassium contribue au fonctionnement normal du système nerveux, à la fonction musculaire normale et au maintien d'une pression sanguine normale.
La chufa contient 105 mg de magnésium pour 100 grammes de chufa. Le magnésium aide à réduire la fatigue, soutient les niveaux d'énergie, contribue à une fonction musculaire normale et à la fonction de mémoire. Le magnésium contribue également à la solidité des dents et au maintien des os.
La chufa contient 2,6 mg de fer par 100 grammes de chufa. Le fer aide à lutter contre la fatigue et la lassitude, contribue au fonctionnement normal du système immunitaire, contribue à la division normale des cellules et favorise la production de globules rouges.
La chufa est riche en manganèse avec 1,4 mg de manganèse pour 100 grammes de chufa. Le manganèse favorise la formation des os et du système osseux, soutient les niveaux d'énergie et aide à maintenir le tissu conjonctif. Le manganèse contribue également à la protection contre les influences de la pollution et du soleil.
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