Informationen / FAQ

Eine Chufa ist eine Knolle, die in der Erde wächst und auch Erdmandel, Erdmandel oder Tubercyperus genannt wird.

Chufa ist glutenfrei.

Chufa ist ein echtes Urnahrungsmittel und existiert seit zwei Millionen Jahren. Forscher der Universität Oxford haben herausgefunden, dass sich unsere entfernten Vorfahren in Afrika von Obst, Insekten und 80% Chufa ernährten. Siehe auch unseren Blog-Artikel ‘Chufa und Urmensch‘.

Von Afrika aus gelangte die Pflanze nach Ägypten, wo sie eine reiche Geschichte entwickelte. Die Araber wiederum brachten die Chufa im achten Jahrhundert nach Spanien.

In Spanien hat sich der Vormarsch der Chufa fortgesetzt. Das Gebiet um Valencia ist aufgrund seines Klimas und seiner Böden ideal für den Anbau von Chufa geeignet. Auch jetzt noch stehen jeden Sommer in Valencia die Wagen, auf denen man eine frisch zubereitete Tasse Horchata kaufen kann.

Chufa von ChufaFactory kommt hauptsächlich aus Niger in Afrika, womit sich der Kreis schließt!

Chufas sind von Natur aus süß und haben einen nussigen Geschmack. Daher auch der andere Name: gemahlene Mandel.

Chufas wachsen zwischen den Wurzeln einer Grasart. Dieses Gras wächst von April bis September, wird im September oder Oktober getrocknet und die Chufas werden von Dezember bis Februar geerntet. Nach der Ernte werden die Chufas gewaschen, um sie von Steinen und Sand zu befreien. Nach der Reinigung werden sie 3 Monate lang getrocknet. Temperatur und Luftfeuchtigkeit werden genau überwacht, und die Chufas werden täglich umgeschöpft.

Der größte Teil unseres Sortiments ist bio-zertifiziert.

Chufa ist frei von den 14 bekannten und häufigsten Allergenen, in seltenen Fällen kann eine allergische Reaktion auftreten. Wenn Sie z. B. empfindlich auf Pollen reagieren, ist es ratsam, vorsichtig zu beginnen.

Ja, Chufa ist ein 100%-Pflanzenprodukt.

Ja, das Chufamehl, die geschälte und ursprüngliche Chufa sowie die Späne und der Belag wurden ohne Erhitzung verarbeitet.

Es gibt ein paar wesentliche Unterschiede. Chufa-Mehl ist von sich aus süß, Sie können problemlos die Hälfte der Zuckermenge verwenden. Chufamehl ist auch etwas trockener (aber nicht so trocken wie Kokosnussmehl), so dass es dem Rezept zugute kommt, wenn Sie etwas mehr Feuchtigkeit oder Fett hinzufügen. Ein zusätzlicher Löffel Kokosnussöl, etwas Apfelmus oder Püree aus Süßkartoffeln oder Kürbis.

Ja, Chufa hat einen niedrigen glykämischen Index, was bedeutet, dass der Zucker und die Stärke langsam aufgenommen werden. Die Ballaststoffe hemmen den Appetit.

Chufa kann für viele Menschen ein wertvolles Nahrungsmittel sein. Chufa ist reich an Ballaststoffen, die zu einer guten Darmfunktion beitragen. Es ist ideal geeignet für Menschen, die Paleo machen, sich rohköstlich ernähren, glutenfrei essen müssen oder wollen oder vegetarisch oder vegan leben.

Chufa enthält nur geringe Mengen an Antinährstoffen. Die Chufa hat den Vorteil, dass sie unterirdisch wächst und sich daher nicht gegen Vögel verteidigen muss.

Mit Chufa-Mehl kann man leckere Kekse backen oder leckere süße Brötchen machen, denn Chufa passt gut zu Süßem. Sie können auch etwas davon in Ihrem (pflanzlichen) Joghurt verwenden oder mit etwas Kokosöl und Trockenfrüchten Rohkostbällchen daraus machen.

Das Öl kann als Hautöl verwendet werden, es ist reich an Vitamin E, das als Antioxidans gegen den oxidativen Stress wirkt, der der Alterung zugrunde liegt.

Natürlich eignet sich das Öl sehr gut, um es zum Beispiel über den Salat zu träufeln, und man kann es gut zum Braten verwenden, denn Chufa-Öl lässt sich gut erhitzen. Das in Chufa enthaltene Vitamin E sorgt dafür, dass das Öl bei höheren Temperaturen nicht oxidiert, wie dies bei anderen Pflanzenölen der Fall ist.

Chufa enthält fast keine Omega-3-Fettsäuren, sehr wenig Omega-6-Fettsäuren und hauptsächlich Omega-9-Fettsäuren. Dies ist ein großer Vorteil von Chufa gegenüber Nüssen, denn der (teilweise) Ersatz von Nüssen durch Chufa kann dazu beitragen, eine übermäßige Aufnahme von Omega-6-Fettsäuren zu vermeiden.

Chufa enthält die Mineralien Magnesium, Eisen, Zink und Kupfer und ist reich an Phosphor, Mangan und Kalium. Chufa enthält außerdem viele Ballaststoffe und ist reich an Vitamin E.

Chufa ist reich an Kalium mit 915 mg Kalium pro 100 Gramm Chufa. Kalium trägt zu einer normalen Funktion des Nervensystems und der Muskeln sowie zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutdrucks bei.

Chufa enthält 105 mg Magnesium pro 100 Gramm Chufa. Magnesium trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei, unterstützt das Energieniveau und trägt zu einer normalen Muskelfunktion und Gedächtnisleistung bei. Magnesium trägt auch zu starken Zähnen bei und unterstützt die Knochen.

Chufa enthält 2,6 mg Eisen pro 100 Gramm Chufa. Eisen hilft bei Müdigkeit und Ermüdung, trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei, trägt zur normalen Zellteilung bei und unterstützt die Produktion roter Blutkörperchen.

Chufa ist reich an Mangan mit 1,4 mg Mangan pro 100 Gramm Chufa. Mangan unterstützt den Aufbau von Knochen und Knochensystemen, fördert das Energieniveau und trägt zur Erhaltung des Bindegewebes bei. Mangan trägt auch zum Schutz vor Verschmutzung und Sonnenlicht bei.