ChufaPays-Bas

Gâteau aux miettes frais (de ohmypie.co.uk)

par

Connaissez-vous le site web de Marike Bol ?

Elle réalise de nombreuses recettes sans gluten sur son site web ohmypie.co.uk.

Egalement des recettes avec de la farine de chufa, voici la recette d'un gâteau de crumble frais :

Un gâteau surprenant que vous réalisez sans trop d'efforts ! J'adore ce gâteau de miettes. La farine de chufa se combine très bien dans cette base surprenante et croustillante recouverte d'une garniture fraîche de fruits rouges ou peut-être de pommes. Le choix vous appartient 😉

De quoi avez-vous besoin ?

Forme à ressort 18 cm
Bol mélangeur
Spatule
Pan
Garde

Pour le sol

  • 200 g havermeel – glutenvrij
  • 100 g chufameel – extra fijn
  • 100 ml lait de lait de légumes
  • 60 g sesampasta
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 30 g d'huile de noix de coco

Pour la garniture

  • 300 g de fruits rouges frais
  • 1 appel- geschild en in stukjes
  • Édulcorant selon le goût et l'envie
  • 2 cuillères à soupe d'arrowroot

Facultatif : vous pouvez badigeonner le fond du gâteau avec une cuillère à soupe de lemon curd. Un peu moins sain, mais très savoureux !

Commencez !

  1. Préchauffez le four à 180 degrés et tapissez le fond d'un moule à charnière de papier sulfurisé. Graissez les bords.
  2. Mélangez tous les ingrédients et pétrissez à la main pour obtenir une pâte collante. Répartissez les 2/3 de la pâte sur le fond du gâteau, en veillant à ce qu'il y ait environ 2 centimètres de bords relevés. Appuyez bien sur le fond. Faites glisser le fond dans le four pendant cinq minutes.
  3. Continuez avec la garniture. Écraser les fruits à la fourchette et incorporer l'arrowroot et l'édulcorant à l'aide d'un fouet. Remuez bien pour qu'il ne reste pas de grumeaux.
  4. Retirez la base du four. Tartinez le fond de tarte avec du lemon curd, si nécessaire. Versez la garniture dans le moule. Émiettez le reste de la pâte sur la garniture. Maintenant, pressez légèrement les miettes dans la garniture avec une main plate. Faites glisser le gâteau de crumble au centre du four pendant 40 minutes.
  5. Laissez le gâteau refroidir complètement. De préférence, quelques heures ou toute une nuit au réfrigérateur. Après cela, vous pouvez couper de jolis points.

Spéculoos paléo sans gluten

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Si vous voulez faire des figurines avec les spéculoos, vous pouvez acheter des peaux pour eux dans des magasins comme Dille&Kamille. Nous avons nous-mêmes trouvé cela assez difficile, malgré l'utilisation d'arrowroot pour empêcher la pâte de coller au bois.

Il est un peu plus facile de faire une tranche d'environ un demi-centimètre de haut. Cassez-les en morceaux après la cuisson et vous avez terminé.

Ingrédients :

120 gram gram gram de farine de Chufa extra fine
30 grammes d'arrowroot
40 gram kokosbloesemsuiker
50 gram koude roomboter of kokosolie
1,5 c. à café d'épices à spéculoos
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
Une pincée de sel
2 el water of een melk naar keuze

Mettez tous les ingrédients ensemble et formez une boule avec vos mains ou un robot ménager. Laissez au réfrigérateur pendant au moins une heure pour que la pâte devienne un peu plus ferme.

Faites cuire au four sur du papier sulfurisé pendant 15 minutes à 170c.

Paléo Sans gluten Taai Taai

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Taai Taai est difficile à cause du miel. Nous avions initialement utilisé 100 grammes de miel mais c'était beaucoup trop sucré.

Nous avons remplacé la moitié du miel par un blanc d'œuf et c'était bon !

Ingrédients :

40 gram Chufameel Extra Fijn
20 grammes d'arrow-root
50 gram amandelmeel
50 gr honing
1 blanc d'blanc d'œ blanc, garder le jaune d'œ blanc d'œ blanc d'œ blanc d'œ blanc d'œ blanc d'œ blanc
1 c. à c. d'épices à spéc spéculoos ou à bisc biscuits
1 cuillère à café d'anis moulu (nous avons finement moulu l'anis entier dans le Nutribullet)
1 cuillère à café de poudre de tartre / crème de tartre
une pincée de sel
une pincée de poivre noir

Mettez tout dans un saladier et mélangez avec un batteur pour obtenir une pâte friable.

Laissez reposer au réfrigérateur pendant une heure ou toute la nuit.

De cette quantité, faites 4 tranches de 1 cm d'épaisseur. Badigeonner finement de jaune d'œuf et faire cuire au four pendant 10 minutes à 200c.

La santé commence dans vos intestins

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Faites une recherche rapide sur la "flore intestinale" dans l'actualité et vous obtiendrez des titres comme :

LE CNRC :

Beau Monde

Contact médical

Max

Dossier médical

Journal néerlandais

Fondation du cœur

Wow ! Il semble de plus en plus probable que la flore intestinale soit liée à divers problèmes de santé. Il semble donc logique de chercher à obtenir une flore intestinale aussi saine que possible. Le Chufa peut y contribuer grâce à ses propriétés de double fibre.

Altération de la flore intestinale

Selon le Fondation estomac, foie, intestin La perturbation de la flore intestinale est causée par :

  • Une infection ou une maladie
  • Utilisation de certains médicaments, y compris les antibiotiques
  • Certains traitements tels que la radiothérapie ou la chirurgie
  • Stress
  • Alimentation malsaine prolongée avec peu de fibres

L'apport journalier recommandé en fibres est de 30 grammes pour les femmes et de 40 grammes pour les hommes. On lit parfois que l'homme primordial aurait mangé jusqu'à 100 grammes de fibres. Ceci est tiré d'un article du radiologue Stanley Boyd Eaton sur ce que l'homme primordial a probablement mangé, voir ceci résumé sur Pubmed.

J'ai lu son article original de 1985 et dans celui-ci, cependant, Eaton parle de 45,7 grammes de fibres par jour. Pas une très grande différence par rapport à la quantité recommandée aujourd'hui ! Le hic, c'est que la plupart des gens n'y arrivent pas et consomment 15 à 23 grammes de fibres aujourd'hui.....

Que pouvez-vous faire ?

Boire et dormir suffisamment et avoir une bonne hygiène contribueront déjà à améliorer votre flore intestinale. En ce qui concerne l'alimentation, vous pouvez commencer à ajouter vous-même plus de fibres.

Deux types de fibres

Les fibres "normales", non fermentescibles, sont connues de tous et se trouvent dans les fruits et légumes et les produits complets (qui présentent toutefois aussi des inconvénients). Ils permettent de mieux aller à la selle. Moins connues sont les fibres fermentescibles qui se retrouvent également dans votre côlon et y servent de nourriture à votre flore intestinale. C'est ce qu'on appelle aussi les prébiotiques.

Pourquoi tu veux ça ?

Lorsque les bactéries de votre côlon se nourrissent de ces fibres, elles produisent des butyrates, de l'acide butyrique. Ces butyrates nourrissent les cellules des intestins. Ils renforcent les intestins, leur permettent d'absorber davantage de nutriments et maintiennent un pH optimal dans l'intestin. L'acide butyrique possède également des propriétés anti-inflammatoires.

Comment obtenir cette fibre ?

Il y a d'autres moyens mais ils sont aussi dans le chufa !

Le chufa est riche en fibres communes avec ses 11-16 grammes de fibres / 100 grammes. Le fait que le chufa contient également des fibres fermentescibles est illustré dans la vidéo suivante, qui présente la "horchata", une boisson connue à Valence (Espagne) et fabriquée à partir du chufa.

Le chufa est un moyen facile de commencer à améliorer votre flore intestinale et donc votre santé dès maintenant ! Avec une poignée par jour, vous augmentez déjà votre apport en fibres de quelques grammes par jour et vous nourrissez votre flore intestinale. Les bactéries vous remercieront.