ChufaNiederlande

Frischer Streuselkuchen (von ohmypie.co.uk)

von

Kennen Sie die Website von Marike Bol?

Auf ihrer Website stellt sie viele glutenfreie Rezepte vor ohmypie.co.uk.

Auch Rezepte mit Chufa-Mehl, das ist das Rezept für einen frischen Streuselkuchen:

Ein überraschender Kuchen, den Sie ohne großen Aufwand zaubern können! Ich liebe diesen Streuselkuchen. Das Chufamehl eignet sich sehr gut für diesen knusprigen, überraschenden Boden, der mit einer frischen Füllung aus roten Früchten oder vielleicht Äpfeln bedeckt ist. Sie haben die Wahl 😉

Was brauchen Sie?

Springform 18 cm
Rührschüssel
Spatel
Pan
Garde

Für den Boden

  • 200 g Hafermehl - glutenfrei
  • 100 g Chufa-Mehl - extra fein
  • 100 ml Pflanzenmilch
  • 60 g Sesampaste
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 30 g Kokosnussöl

Für die Füllung

  • 300 g frische rote Früchte
  • 1 Apfel - geschält und zerkleinert
  • Süßstoff nach Geschmack und Wunsch
  • 2 Esslöffel Pfeilwurz

Optional: Sie können den Boden des Kuchens mit einem Esslöffel Zitronenquark bestreichen. Etwas weniger gesund, aber sehr lecker!

Der Anfang ist gemacht!

  1. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor und legen Sie den Boden einer Springform mit Backpapier aus. Die Ränder einfetten.
  2. Alle Zutaten miteinander vermischen und mit der Hand zu einem klebrigen Teig kneten. Verteilen Sie 2/3 des Teigs auf dem Boden des Kuchens, so dass ein etwa 2 Zentimeter hoher Rand entsteht. Drücken Sie den Boden gut an. Den Boden für fünf Minuten in den Ofen schieben.
  3. Mit der Füllung fortfahren. Das Obst mit einer Gabel zerdrücken und die Pfeilwurzel und den Süßstoff mit einem Schneebesen einrühren. Gut umrühren, damit keine Klumpen zurückbleiben.
  4. Nehmen Sie den Boden aus dem Ofen. Den Tortenboden ggf. mit Zitronenquark bestreichen. Die Füllung in die Form gießen. Den restlichen Teig über die Füllung bröckeln. Nun mit der flachen Hand die Krümel leicht in die Füllung drücken. Den Streuselkuchen für 40 Minuten in die Mitte des Ofens schieben.
  5. Den Kuchen vollständig abkühlen lassen. Am besten ein paar Stunden bis über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Danach können Sie schöne Punkte daraus schneiden.

Paleo Glutenfreier Spekulatius

von

Wenn du aus den Spekulatius Figuren machen willst, kannst du in Geschäften wie Dille&Kamille Felle für sie kaufen. Wir fanden es selbst ziemlich knifflig, obwohl wir Pfeilwurz verwendet haben, damit der Teig nicht am Holz kleben bleibt.

Es ist einfacher, eine etwa einen halben Zentimeter hohe Scheibe zu schneiden. Nach dem Backen in Stücke brechen und fertig.

Zutaten:

120 Gramm Chufa-Mehl Extra Fein
30 Gramm Pfeilwurz
40 g Kokosblütenzucker
50 g kalte Butter oder Kokosnussöl
1,5 Teelöffel Spekulatiusgewürz
1 Teelöffel Backpulver
Eine Prise Salz
2 Esslöffel Wasser oder eine Milch Ihrer Wahl

Alle Zutaten zusammengeben und mit den Händen oder einer Küchenmaschine zu einer Kugel formen. Mindestens eine Stunde lang im Kühlschrank ruhen lassen, damit der Teig etwas fester wird.

Auf Backpapier 15 Minuten bei 170 Grad backen.

Paleo Glutenfrei Taai Taai

von

Taai Taai ist wegen des Honigs schwierig. Ursprünglich hatten wir 100 Gramm Honig verwendet, aber das war viel zu süß.

Wir haben die Hälfte des Honigs durch ein Eiweiß ersetzt und dann war es gut!

Zutaten:

40 Gramm Chufa-Mehl Extra Fein
20 Gramm Pfeilwurz
50 g Mandelmehl
50 g Honig
1 Eiweiß, Eigelb aufheben
1 Teelöffel Spekulatius- oder Biskuitgewürz
1 Teelöffel gemahlener Anis (wir haben den ganzen Anis im Nutribullet fein gemahlen)
1 Teelöffel Weinsteinpulver / Cream of Tartar
eine Prise Salz
eine Prise schwarzer Pfeffer

Alles in eine Rührschüssel geben und mit einem Mixer zu einem krümeligen Teig verarbeiten.

Eine Stunde lang oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Von dieser Menge 4 1 cm dicke Scheiben abschneiden. Dünn mit Eigelb bestreichen und im Ofen 10 Minuten bei 200 Grad backen.

Gesundheit beginnt im Darm

von

Eine kurze Suche nach "Darmflora" in den Nachrichten ergibt Schlagzeilen wie diese:

NRC:

Beau Monde

Medizinischer Kontakt

Max

Medizinische Akte

niederländische Zeitung

Herzstiftung

Wow! Es scheint immer wahrscheinlicher, dass die Darmflora mit verschiedenen Gesundheitszuständen in Verbindung steht. Daher erscheint es logisch, auf eine möglichst gesunde Darmflora hinzuarbeiten. Chufa kann mit seinen Doppelfasereigenschaften dazu beitragen.

Beeinträchtigte Darmflora

Nach Angaben der Stiftung Magen-Leber-Darm Eine gestörte Darmflora wird verursacht durch:

  • Eine Infektion oder Krankheit
  • Verwendung bestimmter Arzneimittel, einschließlich Antibiotika
  • Einige Behandlungen wie Strahlentherapie oder Operation
  • Stress
  • Anhaltende ungesunde Ernährung mit wenig Ballaststoffen

Die empfohlene Tagesmenge an Ballaststoffen beträgt 30 Gramm für Frauen und 40 Gramm für Männer. Manchmal liest man, dass der Urmensch bis zu 100 Gramm Ballaststoffe gegessen haben könnte. Dies stammt aus einem Artikel des Radiologen Stanley Boyd Eaton darüber, was der Urmensch wahrscheinlich gegessen hat, siehe hier Zusammenfassung auf Pubmed.

Ich habe seinen Originalartikel von 1985 gelesen, und darin spricht Eaton von 45,7 Gramm Ballaststoffen pro Tag. Das ist kein großer Unterschied zur heute empfohlenen Menge! Das Tückische daran ist: Die meisten Menschen erreichen dieses Ziel nicht und essen heute 15 - 23 Gramm Ballaststoffe....

Was können Sie tun?

Ausreichendes Trinken und Schlafen sowie eine gute Hygiene tragen bereits zur Verbesserung Ihrer Darmflora bei. Was die Ernährung betrifft, so können Sie selbst damit beginnen, mehr Ballaststoffe aufzunehmen.

Zwei Arten von Fasern

Die "normalen", nicht fermentierbaren Ballaststoffe sind allgemein bekannt und kommen in Obst und Gemüse sowie in Vollkornprodukten vor (die allerdings auch Nachteile haben). Sie sorgen für einen besseren Stuhlgang. Weniger bekannt sind die fermentierbaren Ballaststoffe, die ebenfalls in den Dickdarm gelangen und dort als Nahrung für die Darmflora dienen. Dies wird auch als Präbiotika bezeichnet.

Warum wollen Sie das?

Wenn sich die Bakterien in Ihrem Dickdarm von diesen Fasern ernähren, produzieren sie Butyrate, Buttersäure. Diese Butyrate ernähren die Zellen des Darms. Sie stärken den Darm, ermöglichen ihm, mehr Nährstoffe aufzunehmen und einen optimalen pH-Wert im Darm aufrechtzuerhalten. Buttersäure besitzt auch entzündungshemmende Eigenschaften.

Wie kommt man an diese Faser?

Es gibt noch mehr Möglichkeiten, aber die stehen auch in der Chufa!

Die Chufa ist mit ihren 11-16 Gramm Ballaststoffen pro 100 Gramm reich an den üblichen Ballaststoffen. Dass die Chufa auch die fermentierbaren Ballaststoffe enthält, zeigt das folgende Video, in dem es um die "Horchata" geht, ein in Valencia (Spanien) bekanntes Getränk, das aus der Chufa hergestellt wird.

Chufa ist ein einfacher Weg, um Ihre Darmflora und damit Ihre Gesundheit sofort zu verbessern! Mit einer Handvoll pro Tag erhöhen Sie bereits Ihre Ballaststoffaufnahme um einige Gramm pro Tag und ernähren Ihre Darmflora. Die Bakterien werden es Ihnen danken.