Frisse Kruimeltaart (van ohmypie.nl)

Ken je de website van Marike Bol?

Ze maakt veel glutenvrije recepten op haar website ohmypie.nl.

Ook recepten met chufameel, dit is het recept van een frisse kruimeltaart:

Een verrassende taart die je zonder al te veel moeite op tafel tovert! Ik ben dol op deze kruimeltaart. Het chufameel combineert heel goed in deze krokante verrassende bodem bedekt met een frisse vulling van rood fruit of misschien wel appeltjes. De keuze is aan jou! 😉

Wat heb je nodig?

Springvorm 18 cm
Mengkom
Spatel
Pannetje
Garde

Voor de bodem

  • 200 g havermeel – glutenvrij
  • 100 g chufameel – extra fijn
  • 100 ml plantaardige melk
  • 60 g sesampasta
  • 1 tl bakpoeder
  • 30 g kokosolie

Voor de vulling

  • 300 g vers rood fruit
  • 1 appel- geschild en in stukjes
  • Zoetmiddel naar smaak en wens
  • 2 el arrowroot

Optioneel: je kunt de bodem van de taart insmeren met een eetlepel lemon curd. Iets minder gezond, wel héél erg lekker!

Aan de slag!

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier. Vet de randen in.
  2. Meng alle ingrediënten door elkaar en kneed met de hand tot een plakkerig deeg. Verdeel 2/3 van het deeg over de bodem van de taart en zorg voor ongeveer 2 centimeter aan opstaande randen. Druk de bodem goed aan. Schuif de bodem voor vijf minuten in de oven.
  3. Ga verder met de vulling. Prak het fruit met een vork en roer de arrowroot en het zoetmiddel er met een garde doorheen. Roer goed zodat er geen klontjes achterblijven.
  4. Haal de bodem uit de oven. Besmeer de taartbodem eventueel met lemon curd. Schenk de vulling in de vorm. Verkruimel het overgebleven deeg over de vulling. Druk nu met platte hand voorzichtig de kruimels iets in de vulling. Schuif de kruimeltaart voor 40 minuten in het midden van de oven.
  5. Laat de taart volledig afkoelen. Het liefst een paar uur tot een nachtje in de koelkast. Hierna kun je er mooie punten van snijden.

Paleo Glutenvrij Speculaas

Mocht je figuren willen maken van de speculaas, dan kun je bij winkels als Dille&Kamille daar vrompjes voor kopen. We vonden het zelf nogal lastig ondanks het gebruik van arrowroot om het deeg niet aan het hout te laten kleven.

Simpelweg een plak maken van ongeveer een halve cm hoog is wel wat makkelijker. Na het bakken in stukken breken en klaar.

Ingrediënten:

120 gram Chufameel Extra Fijn
30 gram arrowroot
40 gram kokosbloesemsuiker
50 gram koude roomboter of kokosolie
1,5 tl speculaaskruiden
1 tl baksoda
Snufje zout
2 el water of een melk naar keuze

Doe alle ingrediënten bij elkaar en maak er met je handen of een keukenmachine een bal van. Laat minimaal een uur staan in de koelkast om het deeg wat steviger te laten worden.

Op bakpapier 15 minuten bakken op 170c.

Paleo Glutenvrij Taai Taai

Taai Taai is taai vanwege de honing. We hadden eerst 100 gram honing gebruikt maar dat was veel te zoet.

We hebben de helft van de honing vervangen door één eiwit en toen was het prima!

Ingrediënten:

40 gram Chufameel Extra Fijn
20 gram arrowroot
50 gram amandelmeel
50 gr honing
1 eiwit, eigeel bewaren
1 el speculaas- of koekkruiden
1 tl gemalen anijs (wij hebben hele anijs fijngemalen in de Nutribullet)
1 tl wijnsteenbakpoeder / Cream of Tartar
snufje zout
snufje zwarte peper

Alles in een mengbak doen en met een mixer tot kruimelig deeg mixen.

Een uur of een nacht in de koelkast laten rusten.

Van deze hoeveelheid maak je 4 plakken van 1 cm dik. Dun bestrijken met eigeel en 10 minuten in de oven bakken op 200c.

Gezondheid begint in je darmen

Doe een korte zoektocht op ‘darmflora’ in het nieuws en je krijgt koppen als:

NRC:

Beau Monde

Medisch Contact

Max

Medisch Dossier

Nederlands Dagblad

Hartstichting

Wow! Het lijkt er steeds meer op dat de darmflora in verband staat met diverse gezondheidsklachten. Het lijkt dan ook logisch om te werken aan een zo gezond mogelijke darmflora. De chufa kan daarbij helpen met de dubbele vezelwerking.

Verstoorde darmflora

Volgens de Maag Lever Darmstichting wordt een verstoorde darmflora veroorzaakt door:

  • Een infectie of een ziekte
  • Gebruik van sommige medicijnen waaronder antibiotica
  • Sommige behandelingen zoals bestraling of een operatie
  • Stress
  • Langdurig ongezond eten met weinig vezels

De dagelijkse aanbevolen hoeveelheid vezels is 30 gram voor vrouwen en 40 gram voor mannen. Soms lees je dat de oermens wellicht wel 100 gram vezels heeft gegeten. Dit komt uit een artikel van radioloog Stanley Boyd Eaton over wat de oermens waarschijnlijk gegeten heeft, zie deze samenvatting op Pubmed.

Ik heb zijn originele artikel uit 1985 gelezen en daarin heeft Eaton het echter over 45,7 gram vezels per dag. Niet een heel groot verschil met de geadviseerde hoeveelheid van nu! Het lastige is: de meeste mensen komen daar niet aan en eten vandaag de dag 15 – 23 gram vezels…

Wat kun je doen?

Voldoende drinken en slapen en een goede hygiëne zal al helpen je darmflora te verbeteren. Wat betreft voeding kun je zelf meer vezels gaan toevoegen.

Twee soorten vezels

De ‘gewone’ vezels, de onfermenteerbare vezels zijn algemeen bekend en zitten in groenten en fruit en in volkorenproducten (welke echter ook nadelen hebben). Ze zorgen voor een beter stoelgang. Minder bekend zijn de fermenteerbare vezels die ook eindigen in je dikke darm en daar dienst doen als voeding voor je darmflora. Dit wordt ook wel prebiotica genoemd.

Waarom wil je dat?

Wanneer de bacteriën in je dikke darm zich voeden met deze vezels produceren ze butyraten, boterzuur. Deze butyraten voeden de cellen van de darmen. Ze maken de darmen sterker, zorgen ervoor dat de darmen meer voedingsstoffen opnemen en zorgen voor een optimale pH in de darm. Boterzuur beschikt ook over ontstekingsremmende eigenschappen.

Hoe kom je aan deze vezels?

Er zijn meer manieren maar ze zitten ook in de chufa!

De chufa is rijk aan de gewone vezels met z’n 11-16 gram vezels / 100 gram. Dat de chufa ook de fermenteerbare vezels bevat laat het volgend filmpje zien waarin er gekeken wordt naar ‘horchata’, een in Valencia (Spanje) bekend drankje welke gemaakt wordt van de chufa.

De chufa is een makkelijke manier om direct te beginnen met het verbeteren van je darmflora en daarmee met je gezondheid! Met een handje per dag verhoog je je inname van vezels al met een paar gram per dag én voed je je darmflora. De bacteriën zullen je dankbaar zijn.