ChufaNiederlande

Bio, was macht ein Produkt zum Bio-Produkt?

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Die meisten Produkte aus dem Sortiment von ChufaNederland sind bio-zertifiziert. Was bedeutet das?

Seit kurzem gibt es auch nicht-biologische Produkte, die jedoch genauso aussehen, aber billiger sind. Daher ein Blogartikel über den Unterschied und wann ein Produkt als biologisch bezeichnet werden kann.

Die meisten Menschen sind mit diesem Logo vertraut:

Biologisch gecertificeerd
Zertifiziert biologisch

Dieses Logo darf nicht wahllos verwendet werden. Voraussetzungen: ein Skal-Zertifikat.

Skal ist die Stelle, die die Verwendung dieses Logos überwacht. Wie funktioniert das in der Praxis?

Der Kern eines Bio-Logos ist die Rückverfolgbarkeit des Produkts. Sie möchten, dass Ihr Produkt ohne Pestizide und mit Rücksicht auf die Umwelt und die Natur angebaut wird. Aber wie können Sie sich dessen sicher sein? Der Erzeuger muss sich außerdem bei der für ihn zuständigen Stelle registrieren lassen. Dabei werden die Böden untersucht, Tests durchgeführt, Aufzeichnungen und Erträge geprüft. Sie haben festgestellt, dass dieser Erzeuger eine bestimmte Menge von der richtigen Fläche geerntet hat und erhalten dafür ein Zertifikat. In unserem Fall ist es der Bauer in Afrika.

Unser Lieferant möchte diese Ernte aufkaufen und sie wieder als Bio verkaufen können. Dieser Lieferant muss ebenfalls zertifiziert und registriert sein. Zunächst benötigen sie das Zertifikat des Erzeugers, um die Herkunft als ökologisch zu belegen. Jetzt müssen sie nachweisen, dass es Verfahren für die Lagerung und den Zugang gibt. Die Produkte gehen auch raus (Verkäufe) und dann erhält man ein Aggregat:

Kauf - Verkauf = Bestand

Dies wird als quadratische Gleichung bezeichnet und muss durch Dokumente wie Rechnungen und Lieferscheine belegt werden. Wie Sie sich vorstellen können, sollte man nicht mehr Bio als eingekauft verkaufen, sonst wird Nicht-Bio als Bio verkauft und das ist ein rotes Tuch!

Jetzt kaufen wir wieder bei diesem Lieferanten ein, und für uns gelten die gleichen Bedingungen. Wir müssen in der Lage sein, dieselbe Zusammenfassung vorzulegen, die auch durch Dokumente belegt ist. Ist dies korrekt, zusammen mit allen anderen Bedingungen, dann bekommen wir unser Zertifikat!

Natürlich nur, wenn wir die Rechnungen bezahlen 🙂

Sie können uns im Internet unter Register von Skal mit der Skal-Nummer 103376.

Hoffentlich haben Sie jetzt eine Vorstellung davon, was ein solches Bio-Logo bedeutet! Das Herzstück ist die Kontrolle der gesamten Kette.

Chufa-Späne Schoko-Granola

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Chufa Schaafsel Granola

Chufa Shavings wird aus den geschälten Chufas hergestellt. Es hat die gleichen gesundheitlichen Eigenschaften und ist ideal als Basiszutat! In diesem Fall für ein Müsli:

  • 50 Gramm Tafelschokolade (bei uns war es 75%) schmelzen lassen und dann dazugeben:
    • 100 Gramm Chufa-Späne
    • 25 g Kokosnussraspeln
    • 25 g Kascha (gerösteter Buchweizen)
    • 20 Gramm geschälte Hanfsamen
    • 15 Gramm Johannisbeeren
    • und 10 g Kokosblütenzucker oder Ahornsirup
  • sehr gut mischen, bleibt es ein loses Ganzes.
  • Lassen Sie die Mischung im Kühlschrank wieder fest werden.
  • fertig!

Sie können das Rezept sehr leicht variieren, auch Nüsse und Samen passen gut dazu.

Die Wirkung von löslichen Ballaststoffen in Chufa

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De oplosbare vezels komen in je dikke darm

In der RTL Z-Doku "Superfoods: Wie schmeckt's wirklich?" ging es um Chufa und die Ballaststoffe in Chufa. Wie Sie vielleicht wissen, ist Chufa reich an Ballaststoffen, aber was bringt es Ihnen, wenn Sie daraus das Milchgetränk Horchata herstellen?

Geen vezels in hochata?

Die Antwort lautet: Ja! Die Ballaststoffe in Chufa sind hauptsächlich lösliche Ballaststoffe. Wenn Sie es zu Horchata verarbeiten, gelangen diese Fasern in Ihre Horchata. Dr. Perez, Mikrobiologe, hat die Auswirkungen von Chufa auf die Verdauung erforscht.

Wenn Sie Horchata trinken (oder Chufas essen), werden sie von Ihrem Speichel, Magen und Dünndarm verdaut. Mit Ausnahme der löslichen Ballaststoffe, die in den Dickdarm gelangen. Die Bakterien ernähren sich dort von den Fasern und produzieren Milchsäure. Dr. Perze demonstrierte dies, indem er einer violetten Flüssigkeit, die Darmbakterien enthält, lösliche Ballaststoffe aus Horchata zusetzte. Wenn Milchsäure vorhanden ist, sollte die violette Flüssigkeit gelb werden.

Warum ist das eine gute Sache?

Diese Darmbakterien produzieren auch Buttersäure, Butyrate. Diese Butyrate ernähren die Zellen des Darms. Sie stärken den Darm, sorgen dafür, dass der Darm mehr Nährstoffe aufnimmt und gewährleisten einen optimalen pH-Wert im Darm.

Jesse van der Velde fügt hinzu: "Butyrate sind kurzkettige Fettsäuren, die infektionshemmende Eigenschaften besitzen, nf-kappa-beta (Entzündungsreaktionen) hemmen und unser Verdauungssystem vor chronischen Entzündungen, wie Colitis ulcerosa (z.B. Scheppach, 1992) und Morbus Crohn (Di Sabatino et al., 2005), schützen. Die Darmbakterien in unserem Körper können selbst Butyrat produzieren, wenn sie mit Ballaststoffen in Berührung kommen (deshalb ist es so wichtig, genügend Ballaststoffe zu essen!).

Hier das ganze Stück Film.

Chufas machen den Bauch glücklich!

Himbeer-Chufa-Brownies

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Brownie chocolade-framboos

Für 4 kräftige Brownies.

Lassen Sie 150 g Ghee (oder Sahnebutter, geht wahrscheinlich auch mit Kokosöl, habe ich noch nicht ausprobiert) übrig, und geben Sie eine Tafel Schokolade (z. B. 72% von Vivani) hinzu. Schalten Sie den Herd aus, die Schokolade schmilzt von selbst.

3 Eier mit 30 g Kokosblütenzucker schaumig schlagen.

100 g Chufamehl, 1/2 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel Backpulver und 25 g Pfeilwurz in eine Schüssel geben.

Die geschmolzene Schokolade unter die Eimasse heben, dann die Mehlmischung und schließlich 100 g gefrorene Himbeeren hinzufügen. Kurz mischen und in eine Auflaufform von ca. 14x18cm (mit Backpapier) füllen.

Backen Sie den Brownie etwa 18 Minuten lang bei 170 Grad. Das Ziel ist es, dass er noch ganz weich aus dem Ofen kommt, nur dann bleibt er cremig. Backen Sie also nicht zu lange!