Pour 4 gros brownies.
Laissez 150g de ghee (ou de beurre de crème et peut probablement aussi être fait avec de l'huile de coco, je n'ai pas essayé), puis ajoutez une barre de chocolat (72% de Vivani, par exemple). Éteignez le feu, le chocolat va fondre tout seul.
Battez 3 œufs avec 30g de sucre de coco jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
Préparez un bol avec 100g de farine de chufa, 1/2 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude et 25g d'arrowroot.
Passez le chocolat fondu à la cuillère dans le mélange d'œufs, puis ajoutez le mélange de farine et enfin 100 grammes de framboises congelées. Mélangez brièvement et versez dans un plat à four d'environ 14x18cm (avec du papier sulfurisé).
Faites cuire le brownie pendant environ 18 minutes à 170°C. L'objectif est qu'il sorte du four encore assez mou, ce n'est qu'à ce moment-là qu'il restera crémeux. Ne faites donc pas cuire trop longtemps !
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