We hadden onlangs een interessant mailcontact met een mevrouw met coeliakie of chufa’s geschikt zouden zijn voor mensen met coeliakie. Eerst een opsomming:
tarweallergie is het krijgen van een allergische reactie op tarwe, andere granen kunnen wel gegeten worden
glutensensitiviteit kun je hebben als je getest bent op tarweallergie of coeliakie, dit niet aantoonbaar is maar je toch last krijgt van gluten
coeliakie (of glutenintolerantie), het in z’n geheel niet kunnen verdragen van gluten
Dit laatste was voer voor iets wat ik niet wist. Ik dacht, chufa’s zijn glutenvrij en dus ook geschikt voor mensen met coeliakie. Door de mevrouw van het mailcontact kwam ik erachter dat er een grens is tot wanneer een product glutenvrij mag heten. Die grens is 20 ppm, ofwel 20 milligram per kilo. Deze 20 milligram is voor de meeste coeliakiepatiënten een veilige norm, maar kan voor een enkeling die extreem gevoelig is alsnog voor problemen zorgen.
Elke stap in het productieproces kan een risico opleveren…
Haar vraag was dan ook, hoe worden de chufa’s geoogst, getransporteerd, verpakt en vervoerd? Makkelijk om hier achter te komen is dat echter niet en uiteindelijk geeft het geen garanties dat de chufa 100% vrij is van gluten.
Want van een gegeven, een glutenvrij product de chufa, kom je op proces, namelijk een gecontroleerd certificeringssysteem. Onze leverancier is gecertificeerd glutenvrij, wij zelf niet aangezien dit een hoop geld kost maar we werken wel glutenvrij.
Als een certificaat echter niet voldoet (vanwege de 20 ppm grens die alsnog te hoog is voor extreem gevoelige coeliakiepatiënten), kom je eigenlijk op willekeur, toeval en geluk. Geluk als de chauffeur van de tractor of medewerker in Spanje geen tarwebroodje eet of de boer in Afrika (Niger) toevallig niet thuis wat tarwe heeft staan. Al krijgen wij inzicht in dit willekeur en toeval, het suggereert veiligheid welke er waarschijnlijk niet is.
Een 100% waterdicht systeem
Ik wees haar op het ene systeem welke wel voor 100% waterdicht is – het lichaam! Of het een optie was één chufa te eten. Ze heeft uiteindelijk een handje vol chufa’s gegeten met gelukkig een goede uitkomst. In eerste instantie geen last. Om het zeker te weten moest ze nog vaker en langer testen.
Nogmaals, voor de meeste mensen met coeuliakie is ‘glutenvrij’ genoeg!
Dé plek om het verhaal van chufa te leren kennen is Valencia in Spanje. In Alboraya, een klein dorpje net boven Valencia, maken het weer, de zanderige grond en de beschikbaarheid van water het gebied ideaal voor de teelt van chufa’s. Het drankje wat van oudsher wordt gemaakt van chufa is Horchata en wordt in Valencia al honderden jaren gedronken.
Sinaasappels
Vorig jaar gingen wij voor het eerst naar Valencia en dat beviel ons zo goed dat wij dit jaar weer zijn geweest. Op de kaart staan alle plekken aangegeven.
Vlucht en overnachting
Vorig jaar vertrokken we met Transavia vanaf Rotterdam / The Hague Airport, dit jaar met Transavia vanaf Eindhoven Airport. We waren €294 kwijt aan 2 tickets, vaste zitplaatsen en één koffer. Een foutje waar we laat achterkwamen, de terugreis had geen aansluiting op een trein terug naar de omgeving van Den Haag. Iets om rekening mee te houden, wij waren nu €60 extra kwijt aan een parkeerplek voor een week. Na de terugreis nog ‘s avonds laat gaan rijden had ook niet onze voorkeur.
Station Valencia
Via booking.com boekte wij een appartement in de wijk Russafa (1. op de kaart), net onder het centrum van Valencia. Vlakbij het station, de metro en je loopt zo de oude stad in. De wijk is rustig en heeft zelf ook genoeg te bieden. We betaalde ongeveer €600 voor 7 nachten voor 2 personen.
Horchata
Wij kwamen naar de stad voor horchata. Er zijn heel veel plekken waar je horchata kunt drinken (horchateria), maar de ene is de andere niet.
El Siglo en Santa Catalina (2.)
De twee oudste horchateria’s liggen in het centrum. De ene, El Siglo uit 1836 was aan het verbouwen, er was gelukkig nog een mooie tegelafbeelding zichtbaar.
De andere, Santa Catalina welke al 2 eeuwen zou bestaan was wel open en daar dronken we horchata en aten we chufa-ijs en fartons. Fartons zijn eigenlijk lege, luchtige broodjes die op zichzelf niet zo lekker zijn maar vooral bedoeld zijn om in je horchata te dopen.
De horchata is hier erg zoet! Een tip is wel om hier voor chufaolie te kijken, 250 ml is hier €9,90.
Xé Valencia (3.)
Een andere horchateria is Xé Valencia, met een modernere uitstraling. Wat ons hier aantrok was ‘La horchata de chufa sin azúcar‘ oftewel horchata zonder suiker. Jammer genoeg was hij er niet toen wij er om vroegen en bij het doorvragen bleek er geen suiker in te zitten maar wel stevia en fructose.
Daniel (4.)
Een betere horchateria die wel echt horchata zonder suiker verkoopt is Daniel in de markthal van Colon. Hier zit beneden ook een leuk Japans restaurant waar we volgend jaar heen willen. Je kunt beneden ook naar de wc. Casa de L’Orxata is een andere horchateria waar we niet geweest zijn, dit merk verkoopt ook zijn horchata in kant-en-klare pakken waar echter wel een dosis e-nummers inzitten.
Markthal Colon
Horchateria Daniel
Casa de L’Orxata
We ontdekte Daniel de laatste ochtend. Volgend jaar gaan we vragen of de horchata ook mee te nemen is voor thuis.
Chufa’s Daniel
Horchata Daniel
Daniel met kunstschilder Salvador Dali
Punt de Sabor (5.)
Punt de Sabor horchata
Een Horchata welke wij lekker vonden (niet te zoet) was die bij Punt de Sabor. Het is een biologische winkel waar wij graag komen. Je kunt hier veel groenten kopen en verse sapjes. De horchata wordt hier gezoet met een klein beetje rietsuiker.
Mercado Central (6.)
Chufa’s Mercado Central
De grote markthal in het midden van de stad. Een schitterend gebouw waar je naast horchata veel vlees en verse vis kunt kopen, naast groenten, noten en zuidvruchten. Wil je zelf horchata maken in je verblijf dan kun je hier ook makkelijk losse chufa’s aanschaffen.
Bij een horchateria in de markthal waarvan ik de naam vergeten ben op te schrijven is een leuk filmpje te zien over chufa’s en het maken van horchata.
Món Orxata (7.)
Een grote leverancier van chufa’s komt uit Alboraya en heet Món Orxata. Het is het bedrijf achter de ChufaMix. Ze hebben verspreid over de stad meerdere karretjes staan waar je verse horchata kunt kopen, zoals je bij ons een ijsje haalt. Sommige van de karretjes verkopen biologische horchata, zoet desalniettemin. Món Orxata heeft ook een eigen winkel nabij het station (voor de hoge snelheidslijn). Je kunt hier veel producten van ze kopen en ook verse horchata drinken.
Chufa
Nabij het station
Horchata karretje
Andere chufa ontdekkingen
In de wijk Benimaclet gingen wij naar een ecologische markt en tapasroute. Dat laatste viel wat in het water want kennelijk duurde dat onderdeel tot 14.00 uur i.p.v. de 18.00 uur zoals vermeld op de poster. Ook voor de markt waren wij net op tijd maar wat een vondst, een bedrijf ‘Xufacity‘ genaamd had een hele kraam vol zelfgemaakte chufaproducten. We hebben er veel inspiratie door opgedaan.
Sesamzaad met een coating van chufameel en suiker
Muesli met chufa en havermout
Chocoladepasta van chufaextract en chocolade
Geweekte ongepelde chufa met een coating van suiker en kaneel
Andere plekken om te bezoeken
Almalibre Acai Bar (8.)
Een geweldige toepassing van horchata vonden we bij Almalibre Acai Bar. Hier combineren ze horchata met acai met de passende naam ‘Valencian Amazon’, wat ons betreft een geslaagde combinatie. Ook op de acai bowl kun je kiezen voor chufa’s als topping. Een leuke plek welke vooral door toeristen bezocht leek te worden.
Chufa’s als topping
Valencian Amazon
Almalibre Acai Bar
Acai bowl met chufa’s
Malmö (9.)
Malmö
We wilden naar het vaak beschreven biologische restaurant Copenhagen maar deze was gesloten, onder dezelfde groep valt echter Molmö. Het eten zag er top uit, maar onze honger werd niet echt gestild vanwege de vele koolhydraten en groentes. We eten zelf geen sojaproducten of veel noten wat het op zichzelf wel weer een fijn biologisch veganistisch restaurant maakt.
Bodegá de la Sarieta (10.)
Bodego de la Sarieta
Op zoek naar de lekkerste paella van Valencia kwamen we via reviews op Bodegá de la Sarieta. Een gezellige zaak welke je even moet zoeken, met vriendelijk personeel. De paella duurt een half uur dus als je honger hebt kun je beter eerst een voorgerechtje bestellen.
De paella was lekker, we kregen één pan waar we samen uit konden eten. Of het de lekkerste paella van Valencia is moet blijken, volgend jaar bezoeken we weer een andere zaak.
Kimpiri (11.)
Ook een veganistisch restaurant waar ze hoge kwaliteit eten opdienen is Kimpiri. Ze hebben een Japanse inslag en is één van de weinige plekken waar er ook aandacht wordt besteed aan thee, wij dronken Kukicha bij het eten.
Mel I Salut (12.)
Mel I Salut
Mel I Salut honing
Honing is in Spanje stukken goedkoper dan in Nederland evenals propolis en bijenpollen. Een geweldige winkel om honing te kopen is Mel I Salut. Ze hebben een rijke collectie aan honing, van pikzwart tot bijna wit. Ook een Limoncello met alleen maar suikers van het fruit, ook in sinaasappelversie.
Bluebell coffee (13.)
Ik heb een zwak voor koffiezaken! Met mooie koffie welteverstaan, deze zijn in Valencia niet makkelijk te vinden. Een uitzondering is ‘Bluebell Coffee’ welke ook nog eens vlak bij ons appartement lag. Het zijn mensen met een passie voor koffie en de sfeer is heerlijk rustig.
Bluebell coffee Valencia
Bluebell coffee terras
Cappuccino & matcha thee
Biologische supermarkten
Wanneer je zoals wij graag biologisch eet is er in Valencia genoeg keus! Er zijn meerdere biologische supermarkten die niet al te ver van elkaar liggen.
Navarro Herbolario (14.)
Onze favoriet ligt in het westen van het centrum. Deze zaak is zeer compleet met een ruim assortiment, een eigen slager, een grote thee-afdeling en niet te vergeten een horecagedeelte. Hier kwamen wij vooral de laatste dagen meerdere keren. Ze hebben onder andere een veganistisch dagmenu of een biologische hamburger met geitenkaas. De collectie taarten is ook indrukwekkend, wij telde er op een moment zo’n 23.
Ecorganic (15.)
Een andere fijne biologische supermarkt is Ecorganic. Veel schepbakken (handig als je maar een beetje rijst, kokossuiker, bonen of kruidenthee nodig hebt), aardig personeel, vers gemalen gehakt en wat goedkoper dan Navarro Herbolario. Onze favoriet waren Aioli, chips van zoete aardappel en we hebben er een handige notenmelkzak gekocht.
Ecorganic Valencia
Aioli, potje per dag
Notenmelkzak
La Higuera (16.)
Een wat luxere natuurwinkel met aan verswaren alleen wat ham maar wel misosoep in pak (zonder toevoegingen) en de enige plek waar er chufameel verkocht wordt.
Supersano (17.)
Een leuke biologische supermarkt.
Vervoer in Valencia
Metro
Wanneer je veel met de metro reist is het aan te bevelen een 10-rittenkaart te kopen. Kopen in één van de automaten is goed te doen (Engelse taal aanwezig), alleen bepalen welke zones voldoen is een puzzel. Zone A is voldoende voor het centrum en het strand. Voor het kaartje zelf betaal je €1, je kunt hem bewaren zodat je die eventueel een volgende keer kunt opladen.
Wandelen
Wandelen is in het compacte centrum aan te bevelen, alles ligt dicht bij elkaar en zo zie je nog eens wat.
Fietsen
Dit jaar ontdekte wij Valenbisi, het fietsenverhuur systeem van Valencia. Het is een prettig systeem welke goed werkt. Door heel Valencia staan stallingen met een rijtje fietsen en een paal waarmee je een fiets kunt huren. Bij de meeste palen kun je ook een kaart kopen. Je kunt kiezen voor de Engelse taal dus het is goed te doen. Je koopt een kaart voor een week voor €13 die ter plekke uitgeprint wordt en waar een nummer opstaat. Met dit nummer en een persoonlijke pincode kun je bij alle stallingen een fiets huren. Het eerste half uur is dat gratis, daarna zijn er kleine bedragen mee gemoeid. Als je er handig in wordt rij je van stalling naar stalling zodat je nooit iets extra’s hoeft te betalen. In een leeg slot zet je je fiets neer waarna je met twee piepjes de bevestiging krijgt dat de fiets goed is terug gezet.
Op de bijbehorende app kun je precies zien waar je staat en waar de dichtstbijzijnde stalling is. Let er op, je betaalt met creditcard en er komt een borg bij van €150 die je later weer terug krijgt. De enige nadelen van het systeem: er zijn stallingen die populairder zijn dan anderen. Dat betekent dat je soms een fiets wilt huren op plekken waar er geen fietsen meer staan. Op andere plekken wil je je fiets juist terugzetten maar is elk slot al bezet. Dan is het doorrijden of -lopen naar de volgende plek, wat gelukkig niet heel ver is.
Bus
We hebben ook na 2 bezoeken nog absoluut geen idee hoe je kunt bepalen welke bus je waarheen zou kunnen nemen. Wellicht volgend jaar.
Strand
Het strand van Valencia is erg mooi! Een sierlijke boulevard en heel breed strand. Je kunt de fiets kwijt bij het strand, de dichtstbijzijnde metro is wel een eindje lopen. Het water was nu halverwege april nog ijskoud! Langs de boulevard loopt een fietspad rechtstreeks naar Alboraya en zo is de cirkel weer rond.
NL
NL
EN
FR
DE
NL
NL
EN
FR
DE
Beheer cookie toestemming
ChufaFactory gebruikt cookies om de website te optimaliseren.
Functioneel
Altijd actief
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Voorkeuren
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistieken
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.