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Spéculoos paléo sans gluten

par

Si vous voulez faire des figurines avec les spéculoos, vous pouvez acheter des peaux pour eux dans des magasins comme Dille&Kamille. Nous avons nous-mêmes trouvé cela assez difficile, malgré l'utilisation d'arrowroot pour empêcher la pâte de coller au bois.

Il est un peu plus facile de faire une tranche d'environ un demi-centimètre de haut. Cassez-les en morceaux après la cuisson et vous avez terminé.

Ingrédients :

120 gram gram gram de farine de Chufa extra fine
30 grammes d'arrowroot
40 gram kokosbloesemsuiker
50 gram koude roomboter of kokosolie
1,5 c. à café d'épices à spéculoos
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
Une pincée de sel
2 el water of een melk naar keuze

Mettez tous les ingrédients ensemble et formez une boule avec vos mains ou un robot ménager. Laissez au réfrigérateur pendant au moins une heure pour que la pâte devienne un peu plus ferme.

Faites cuire au four sur du papier sulfurisé pendant 15 minutes à 170c.

Paléo Sans gluten Taai Taai

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Taai Taai est difficile à cause du miel. Nous avions initialement utilisé 100 grammes de miel mais c'était beaucoup trop sucré.

Nous avons remplacé la moitié du miel par un blanc d'œuf et c'était bon !

Ingrédients :

40 gram Chufameel Extra Fijn
20 grammes d'arrow-root
50 gram amandelmeel
50 gr honing
1 blanc d'blanc d'œ blanc, garder le jaune d'œ blanc d'œ blanc d'œ blanc d'œ blanc d'œ blanc d'œ blanc
1 c. à c. d'épices à spéc spéculoos ou à bisc biscuits
1 cuillère à café d'anis moulu (nous avons finement moulu l'anis entier dans le Nutribullet)
1 cuillère à café de poudre de tartre / crème de tartre
une pincée de sel
une pincée de poivre noir

Mettez tout dans un saladier et mélangez avec un batteur pour obtenir une pâte friable.

Laissez reposer au réfrigérateur pendant une heure ou toute la nuit.

De cette quantité, faites 4 tranches de 1 cm d'épaisseur. Badigeonner finement de jaune d'œuf et faire cuire au four pendant 10 minutes à 200c.

Épice sans noix

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Notenvrij spijs

De nombreuses recettes de Sinterklaas sont basées sur des épices, normalement à base d'amandes. Un autre nom pour les chufas est amandes, donc ils sont déjà similaires. Il existe également des similitudes en termes de goût et le résultat est délicieux !

Ce qu'il y a de bien avec la farine de chufa, c'est la douceur qu'elle a déjà en elle-même. Par conséquent, seul un petit supplément de douceur est nécessaire. Une certaine justification dans la recette :

  • L'huile va avec la pâte car la chufa contient moins de graisse que les amandes ordinaires, environ 25 grammes au lieu de 60 grammes. Un peu de gras, c'est bien, quand même. Nous utilisons notre huile de chufa pour son goût neutre et parce qu'elle ne s'oxyde pas à la chaleur.
  • Si vous ne voulez pas utiliser d'œuf, vous pouvez le remplacer par une cuillère à soupe d'eau ou par une combinaison d'eau et d'huile supplémentaire.
  • Le citron peut rapidement devenir dominant, mais il donne vraiment du goût aux épices.
  • En ce qui concerne la couleur, nous utilisons le miel de crème le plus clair possible comme édulcorant. Plus l'édulcorant est blanc, plus la couleur claire de l'éponge reste bonne.

Ingrédients :

  • 100 gram chufameel extra fijn
  • zeste d'un demi-citron biologique
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 25 grammes d'huile de chufa
  • 25 gram blanke honing
  • 25 grammes d'eau
  • jaune d'un oeuf ou eau

Préparation :

Mélangez tous les ingrédients de la pâte, sauf l'œuf, dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient fins. Conservez-la au réfrigérateur jusqu'à son utilisation. Avant de l'utiliser, ajoutez le jaune d'œuf ou l'eau pour rendre la pâte plus crémeuse.

Paleo Gluten-free Kruidmoppen (ou pain d'épices/peppernuts)

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Une serpillière est la même chose qu'une noix d'épice mais plus grande.

Les peppernuts sont en fait ces délicieuses friandises en forme de bloc, mais la plupart des gens appellent tout ce qui est peppernuts.

Ingrédients :

Ingrédients secs :

  • 150 gram chufameel extra fijn
  • 50 gram arrowroot
  • 50g de sucre de fleur de coco (on peut les faire avec moins de sucre mais cela les rendra moins croustillants)
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • mespuntje fijn Himalayazout of fijn Keltisch zeezout
  • 2 cuillères à soupe d'épices à biscuits

Ingrédients humides :

  • 100 gram (koude) roomboter, ghee of kokosolie
  • 2 cuillères à soupe de lait, de lait de noix de noix de noix de coco, d'hor du lait ou de l'eau
  • 1 cuillère à soupe d'huile de chufa, l'huile d'olive fera également l'affaire (cela permet de faire facilement des petites boules et les rend plus croustillantes)

Préparation

  1. Ajoutez tous les ingrédients secs ensemble et mélangez-les dans le robot culinaire.
  2. Ajoutez le beurre, le ghee ou l'huile de coco ainsi que le lait et l'huile (de coco) et mélangez à nouveau. Pas trop longtemps, la pâte doit de préférence rester froide.
  3. Les boulettes d'épices sont meilleures lorsque vous laissez la pâte reposer toute la nuit au réfrigérateur.
  4. Faites de grosses boules de pâte et aplatissez-les un peu.
  5. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire pendant 25 minutes à 160 degrés.
  6. Ils ne deviennent croustillants que plus tard.

Black Pete a fait du vélo, puis son pneu a éclaté.
Puis il a dû commencer à marcher, avec le vélo à la main.
Il entra dans un village, et dit au forgeron :
Je crois que dans mon pneu arrière, il y a une noix de tigre !

Spéculoos farcis paléo sans gluten (biscuits)

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Ceux qui sont doux reçoivent des friandises !

Dès la fin de l'été, ils sont déjà dans les magasins : kruidnoten, speculaas, taai taai et autres friandises qui annoncent l'arrivée de Saint-Nicolas.

Traditionnellement, le Père Noël saupoudre des friandises et, en ces temps modernes, il est agréable que ces friandises soient aussi délicieusement saines ou moins malsaines.

Voici une recette de biscuits aux spéculoos farcis pour grignoter de manière responsable le soir du Nouvel An !

Ingrédients :

Utilisez un portion d'épices sans noix fait à partir du chufa.

Pour la pâte :

  • 150 gram Chufameel Extra Fijn
  • 50 gram arrowroot
  • 25 gram kokosbloesemsuiker
  • 2 cuillères à soupe d'épices à biscuits
  • une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude
  • mespuntje fijn Himalayazout of fijn Keltisch zeezout
  • 80g de beurre (ou d'huile de coco)
  • 25 gram melk naar keuze
  • 2 œufs

Garniture :

  • Par exemple, des amandes râpées si vous mangez des noix et sinon, bien sûr, le Chufa Topping Natural ou le Chufa Shavings !

Préparation

Pâte :

  1. Mélangez la farine, le sucre de fleur de coco, les épices à biscuits, le bicarbonate de soude et le sel dans un robot culinaire.
  2. ajoutez le lait de votre choix, le beurre crémeux (ou l'huile de coco) et les œufs et mélangez à nouveau pour former une pâte cohérente.
  3. laissez la pâte reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure ou toute la nuit. Après cela, les saveurs seront devenues un tout délicieux.

Nous avions fait 3 gâteaux mais ils sont devenus très gros. Nous l'avons ajusté à 4 gâteaux.

Des spéculoos farcis :

  1. Sur les 400 grammes de pâte totale, utilisez 40 grammes pour le fond. Pétrir encore un peu et aplatir en une couche ronde d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
  2. Répartissez la pâte sans noix (40 grammes par gâteau) sur cette première couche de pâte mais laissez le demi-centimètre extérieur de la pâte découvert.
  3. faites une 2ème tranche de 60g et posez-la sur la sous-couche comme une couverture.
  4. Pressez fermement les 2 couches de pâte ensemble.
  5. Enduisez le dessus d'un œuf battu, si nécessaire.
  6. Pressez légèrement la garniture sur le dessus de la pâte.

Presque prêt ! Il suffit de faire cuire pendant 30 minutes à 170 degrés dans un four préchauffé. Profitez de votre repas !

Yammie yammie, des spéculoos farcis. Délicieusement sucré, c'est presque la Saint-Nicolas !