De nombreuses recettes de Sinterklaas sont basées sur des épices, normalement à base d'amandes. Un autre nom pour les chufas est amandes, donc ils sont déjà similaires. Il existe également des similitudes en termes de goût et le résultat est délicieux !
Ce qu'il y a de bien avec la farine de chufa, c'est la douceur qu'elle a déjà en elle-même. Par conséquent, seul un petit supplément de douceur est nécessaire. Une certaine justification dans la recette :
- L'huile va avec la pâte car la chufa contient moins de graisse que les amandes ordinaires, environ 25 grammes au lieu de 60 grammes. Un peu de gras, c'est bien, quand même. Nous utilisons notre huile de chufa pour son goût neutre et parce qu'elle ne s'oxyde pas à la chaleur.
- Si vous ne voulez pas utiliser d'œuf, vous pouvez le remplacer par une cuillère à soupe d'eau ou par une combinaison d'eau et d'huile supplémentaire.
- Le citron peut rapidement devenir dominant, mais il donne vraiment du goût aux épices.
- En ce qui concerne la couleur, nous utilisons le miel de crème le plus clair possible comme édulcorant. Plus l'édulcorant est blanc, plus la couleur claire de l'éponge reste bonne.
Ingrédients :
- 100 gram chufameel extra fijn
- zeste d'un demi-citron biologique
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 25 grammes d'huile de chufa
- 25 gram blanke honing
- 25 grammes d'eau
- jaune d'un oeuf ou eau
Préparation :
Mélangez tous les ingrédients de la pâte, sauf l'œuf, dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient fins. Conservez-la au réfrigérateur jusqu'à son utilisation. Avant de l'utiliser, ajoutez le jaune d'œuf ou l'eau pour rendre la pâte plus crémeuse.
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