Chocoladereep met Chufameel

 4,25 incl. btw

In Spanje kwamen we deze handgemaakte chocoladereep tegen! Behorende tot ‘stone chocolate’, gemalen met behulp van steen. Gemaakt door een familie uit Valencia die al voor 1870 chocoladeproducten maakte.

34 op voorraad

Bewaar in 'Mijn Producten'
Bewaar in 'Mijn Producten'

Beschrijving

Deze reep is om 2 redenen uniek:

  • het hoge gehalte aan chufameel. Er ligt een andere reep van een Duits merk in de winkels welke ook chufameel bevat, maar in zo’n kleine hoeveelheid dat je het amper proeft. In deze reep zit een hoog gehalte aan chufameel welke de reep een bijna hartige structuur geeft. Wat ook zorgt voor deze structuur is unieke eigenschap 2:
  • de reep behoort tot de ‘stone chocolate’. Cacaobonen worden ontdaan van hun schil en vervolgens gemalen met een steen, een ‘metate’.

Hoe wordt de reep gemaakt?

1. in een pan met gaten worden cacaobonen geroosterd tot het velletje makkelijk loslaat.
2. de bonen worden vermalen door middel van stenen (‘metate’), zo krijg je cacaomassa.
3. deze cacaomassa wordt gesmolten samen met rietsuiker om de ergste bitterheid van de cacao weg te nemen, sojalecithine als emulgator en rijstmeel om de pasta dikker te maken (vroeger werd in Valencia bloem toegevoegd aan chocolademelk voor de lokale specialiteit ‘Chocolate a la Taza’).

4. in deze reep wordt er nu chufameel toegevoegd!
5. mallen worden gevuld met de massa en afgekoeld om stevig te worden.

6. eenmaal koel worden ze met de hand ingepakt en zijn ze klaar voor de verkoop.

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Chocoladereep met Chufameel” te beoordelen

Chocoladereep met Chufameel
 4,25 incl. btw