Glucides dans les chufas

Lorsque vous recherchez la quantité de glucides sur l'emballage des chufas, vous pouvez penser que la chufa est riche en glucides. On nous dit aussi parfois que le chufa est un produit sucré. Toutefois, une mise en garde s'impose :

Fibres !

Si vous regardez la teneur en glucides d'un emballage, elle inclut aujourd'hui les fibres. Dans le cas de nos produits chufa, le contenu est :

• Chufas et repas de Chufa
  61,70 grammes de glucides, dont 15,50 grammes de fibres.
• Repas de Chufa Fine
  64,50 grammes d'hydrates de carbone dont 16,30 grammes de fibres.
• Farine de chufa Extra Fine
  61,30 grammes d'hydrates de carbone dont 13,00 grammes de fibres.
• Chufas pelés
  61.70g de glucides dont 11.20g de fibres

Les fibres sont des glucides qui ne sont pas absorbés dans l'intestin grêle. Les fibres fournissent 2 kcal par gramme, les autres glucides 4 kcal par gramme. La teneur élevée en glucides peut donc être insidieuse si vous ne regardez pas en même temps la teneur en fibres.

(la plupart des fibres sont rendues absorbables dans votre gros intestin, mais il y a aussi une partie qui reste non absorbable, les fibres non fermentescibles, et celles-ci ne donnent pas de kcal du tout).

Dattes, plantain et patate douce

Qu'en est-il des autres aliments riches en glucides couramment consommés ?

Une différence peut être clairement observée dans la teneur en fibres. Outre le fait que les fibres donnent moins de kcal par gramme, il existe une autre propriété des fibres qui est bien plus importante :

Les fibres vous donnent une sensation de satiété !

L'effet satiétogène des fibres

Quelques verres de jus de pomme sont faisables, manger quelques pommes entières n'est pas facile. La consommation de fibres est un moyen naturel de limiter votre consommation d'aliments à la quantité nécessaire pour nourrir votre corps. Ce montant devient alors une "portion".

Combien de glucides contient une portion ?

Combien de glucides consommez-vous réellement ? Comme portion, nous avons calculé avec un bol de chufas pelés (50 grammes), 2 dates Medjool, une patate douce (facilement 250 grammes) et avec un peu de chips de plantain (200 grammes).

Le tableau change alors considérablement... alors que la teneur en fibres est à peu près la même, le chufa s'avère soudainement ne pas être un choix si fou si vous voulez surveiller vos sucres et vos glucides.

Si vous consommez la chufa sous forme d'horchata et que vous la préparez vous-même, envisagez de faire autre chose avec les fibres, par exemple un biscuit.

Sources valeurs nutritionnelles :
Valeur nutritionnelle selon notre fournisseur, Google et fatsecret.co.uk.