Frisse Kruimeltaart (van ohmypie.nl)

Ken je de website van Marike Bol?

Ze maakt veel glutenvrije recepten op haar website ohmypie.nl.

Ook recepten met chufameel, dit is het recept van een frisse kruimeltaart:

Een verrassende taart die je zonder al te veel moeite op tafel tovert! Ik ben dol op deze kruimeltaart. Het chufameel combineert heel goed in deze krokante verrassende bodem bedekt met een frisse vulling van rood fruit of misschien wel appeltjes. De keuze is aan jou! 😉

Wat heb je nodig?

Springvorm 18 cm
Mengkom
Spatel
Pannetje
Garde

Voor de bodem

  • 200 g havermeel – glutenvrij
  • 100 g chufameel – extra fijn
  • 100 ml plantaardige melk
  • 60 g sesampasta
  • 1 tl bakpoeder
  • 30 g kokosolie

Voor de vulling

  • 300 g vers rood fruit
  • 1 appel- geschild en in stukjes
  • Zoetmiddel naar smaak en wens
  • 2 el arrowroot

Optioneel: je kunt de bodem van de taart insmeren met een eetlepel lemon curd. Iets minder gezond, wel héél erg lekker!

Aan de slag!

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier. Vet de randen in.
  2. Meng alle ingrediënten door elkaar en kneed met de hand tot een plakkerig deeg. Verdeel 2/3 van het deeg over de bodem van de taart en zorg voor ongeveer 2 centimeter aan opstaande randen. Druk de bodem goed aan. Schuif de bodem voor vijf minuten in de oven.
  3. Ga verder met de vulling. Prak het fruit met een vork en roer de arrowroot en het zoetmiddel er met een garde doorheen. Roer goed zodat er geen klontjes achterblijven.
  4. Haal de bodem uit de oven. Besmeer de taartbodem eventueel met lemon curd. Schenk de vulling in de vorm. Verkruimel het overgebleven deeg over de vulling. Druk nu met platte hand voorzichtig de kruimels iets in de vulling. Schuif de kruimeltaart voor 40 minuten in het midden van de oven.
  5. Laat de taart volledig afkoelen. Het liefst een paar uur tot een nachtje in de koelkast. Hierna kun je er mooie punten van snijden.

Frambozen-chufabrownies

Brownie chocolade-framboos

Voor 4 flinke brownies.

Laat 150 gram ghee (of roomboter en kan waarschijnlijk ook met kokosolie, niet geprobeerd), en voeg dan een chocoladereep toe (72% van Vivani bijvoorbeeld). Zet het vuur uit, de chocola smelt vanzelf.

Klopt 3 eieren met 30 gram kokossuiker tot een schuimig geheel.

Maak een bakje met 100 gram chufameel, 1/2 tl zout, 1/2 tl baksoda en 25 gram arrowroot.

Schep door het eimengsel de gesmolten chocola, voeg daarna het meelmengsel toe en als laatste nog 100 gram bevroren frambozen. Kort mengen en in een ovenschaal gieten van ongeveer 14x18cm (met bakpapier).

Bak de brownie ongeveer 18 minuten op 170c. De bedoeling is dat hij nog goed zacht de oven uitkomt, alleen dan blijft hij smeuïg. Niet te lang dus!

Sinaasappel-kaneelcake

Sinaasappel-kaneelcake

Een heerlijke cake met een origineel gebruik van sinaasappel, lekkere Ceylon kaneel en weinig toegevoegde suiker.

Doe 2 sinaasappels in z’n geheel in een pannetje met water en kook ze 2 uur. Laat ze daarna afkoelen. Je kunt dit van te voren doen, ze zijn prima een aantal dagen te bewaren in de koelkast.

Maak het natte mengsel

Ingrediënten:
– 2 (biologische) gekookte sinaasappels
– 2 medjool dadels
– 1 tl appelazijn
– 50 gram ghee (gesmolten)
– 3 eieren

Maal in een keukenmachine de gehele sinaasappels samen met de dadels en de appelazijn tot een fijn mengsel. Het duurt best wel een tijdje, eerder een minuut dan 10 seconden. Voeg gesmolten ghee toe (kokosolie kan denk ik ook maar hebben we nog niet geprobeerd) en de eieren en meng nogmaals tot een glad mengsel.

Maak het droge mengsel

Ingrediënten:
– 100 gram chufameel extra fijn
– 3 tl gemalen kaneel (wij gebruiken kaneel uit Ceylon)
– 25 gram arrowroot
– 1/2 tl baksoda
– snufje zout

Meng alle ingrediënten door elkaar.

Maak de cake

Voeg het natte mengsel bij het droge mengsel en meng het tot een beslag. Doe het beslag in een met bakpapier beklede cakevorm en bak de cake 45 minuten op 170 graden.

Lekker met een kopje zwarte thee!

Brownie

Brownie

Op ‘Empowered Sustenance’ verscheen er een recept van een brownie. Vooral de combinatie van krokante bodem en chocolade- of carobelaag vonden wij erg lekker.

–> naar recept