ChufaNederland

Vervangen van meel door chufameel

door

Kun je Chufameel zomaar als vervanging gebruiken voor ieder ander meel en in welke verhouding? Er zijn een paar zaken om rekening mee te houden.

Eerst de voordelen van chufameel:

  • vrij van allergenen, noten, soja, gluten
  • zoet van zichzelf
  • een eigen smaak die bij veel ingrediënten past
  • bevat de mineralen magnesium, ijzer, zink en koper
  • rijk aan fosfor, mangaan en kalium
  • rijk aan vezels
  • rijk aan vitamine E
  • raw

Glutenhoudend meel vervangen door chufameel

Wil je een meel vervangen die gluten bevat dan zul je merken dat het resultaat sneller uit elkaar valt als je zomaar glutenhoudend meel vervangt door chufameel. Om de boel bij elkaar te houden kun je verschillende producten gebruiken, afhankelijk van wat je eet en het soort recept:

  • arrowroot, onze favoriet. Ongeveer 1 deel arrowroot op 4 delen Chufameel
  • (chufa)olie
  • chiazaad
  • dadels
  • gelatine
  • eieren

Witmeel vervangen door chufameel

Naast het verschil in gluten zul je ook merken je dat chufameel droger is. We hebben hier niet heel precies mee geëxperimenteerd maar het advies is te beginnen met de helft van de hoeveelheid witmeel en dan eventueel iets meer toevoegen als het resultaat nog te vochtig is.

Amandelmeel vervangen door chufameel

Je kunt in een recept met amandelmeel 1 op 1 chufameel gebruiken maar omdat chufameel veel zoeter is kun je makkelijk de helft minder suiker gebruiken. Chufameel is ook wat droger én bevat de helft van de hoeveelheid vet, om dit te compenseren zou je wat meer vocht of vet kunnen toevoegen. Bijvoorbeeld in de vorm van puree van zoete aardappel of pastinaak, appelmoes, chufaolie of kokosolie. Wat heel goed werkt is yoghurt!

Hier kun je alles lezen over de verschillen tussen amandelmeel en chufameel.

Kokosmeel vervangen door chufameel

Chufameel is weer iets minder droog dan kokosmeel en een stuk zoeter. Je kunt weer minder suiker gebruiken en het kokosmeel 1 op 1 vervangen. Er is een addertje onder het gras want alhoewel kokosmeel droger overkomt bij het opeten ervan neemt het voor het bakken juist vocht op. Dat betekent dat als je kokosmeel 1 op 1 vervangt door chufameel, je mengsel waarschijnlijk natter blijft. Je kunt in dat geval of iets meer chufameel gebruiken of chiazaad toevoegen bij het mengen van de ingrediënten en dit een paar minuten laten staan.

Overige melen vervangen door chufameel

Er zijn inmiddels erg veel soorten meel te koop. Ze zijn allemaal net wat anders en hebben elk hun eigen eigenschappen. Deze melen vervangen voor chufameel is een kwestie van proberen, rekening houdend met:

  • de afwezigheid van gluten
  • de lagere hoeveelheid vet (dan noten bijvoorbeeld)
  • het hoge zoetgehalte

Cacao kaneel gepelde chufa’s

door
Chufa cacaopoederballetjes

Deze simpele snack is snel gemaakt! Veel makkelijker kan niet. Voor dit recep gebruik je de gepelde chufa’s.

Rol de chufa’s door cacaopoeder en wat kaneel. Dat is het 🙂

Trail mix

door

Een trail mix is een mix van noten en gedroogd fruit om mee te nemen om een fiets- of wandeltocht. De website ‘Nourished Kitchen’ maakte er eentje met (gepelde of ongepelde) chufa’s en chufaolie. Hij is lekker!

–> naar recept

Brownie

door
Brownie

Op ‘Empowered Sustenance’ verscheen er een recept van een brownie. Vooral de combinatie van krokante bodem en chocolade- of carobelaag vonden wij erg lekker.

–> naar recept

Koekjes

door
Chufakoekjes

Chufameel of tijgernotenmeel leent zich uitstekend voor het bakken van je eigen gezonde koekjes. Dit is een perfect basisrecept welke je heel makkelijk kan aanpassen aan je eigen wensen.

Ingrediënten

  • 150 gram chufameel
  • 85 gram ongezouten (biologische grasgevoerde) roomboter

Naar smaak

  • Een snufje Himalayazout
  • 25 gram kokosbloesemsuiker

Benodigdheden:

  • Oven
  • Bakpapier

Bereiding

  1. Maak een deeg van het chufameel, roomboter, Himalayazout en kokosbloesemsuiker. Het moet een compact deeg worden, niet nat of droog.
  2. Leg het deeg 30 minuten in de koelkast.
  3. Maak kleine balletjes van het deeg, leg ze op bakpapier en druk ze een beetje plat.
  4. Verwarm de oven voor op 170 gaden Celsius.
  5. Bak de koekjes in 12-15 minuten goudbruin.

Opmerkingen

  • Voeg stukjes pure chocola toe voor chocolate chip cookies.
  • Voeg geraspte verse gember en citroenrasp toe voor gemberkoekjes.
  • Voeg koekkruiden toe voor kruidnootjes.
  • Voeg al deze ingrediënten toe voor de lekkerste koekjes ooit!