Ceux qui sont doux reçoivent des friandises !
Dès la fin de l'été, ils sont déjà dans les magasins : kruidnoten, speculaas, taai taai et autres friandises qui annoncent l'arrivée de Saint-Nicolas.
Traditionnellement, le Père Noël saupoudre des friandises et, en ces temps modernes, il est agréable que ces friandises soient aussi délicieusement saines ou moins malsaines.
Voici une recette de biscuits aux spéculoos farcis pour grignoter de manière responsable le soir du Nouvel An !
Ingrédients :
Utilisez un portion d'épices sans noix fait à partir du chufa.
Pour la pâte :
- 150 gram Chufameel Extra Fijn
- 50 gram arrowroot
- 25 gram kokosbloesemsuiker
- 2 cuillères à soupe d'épices à biscuits
- une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude
- mespuntje fijn Himalayazout of fijn Keltisch zeezout
- 80g de beurre (ou d'huile de coco)
- 25 gram melk naar keuze
- 2 œufs
Garniture :
- Par exemple, des amandes râpées si vous mangez des noix et sinon, bien sûr, le Chufa Topping Natural ou le Chufa Shavings !
Préparation
Pâte :
- Mélangez la farine, le sucre de fleur de coco, les épices à biscuits, le bicarbonate de soude et le sel dans un robot culinaire.
- ajoutez le lait de votre choix, le beurre crémeux (ou l'huile de coco) et les œufs et mélangez à nouveau pour former une pâte cohérente.
- laissez la pâte reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure ou toute la nuit. Après cela, les saveurs seront devenues un tout délicieux.
Nous avions fait 3 gâteaux mais ils sont devenus très gros. Nous l'avons ajusté à 4 gâteaux.
Des spéculoos farcis :
- Sur les 400 grammes de pâte totale, utilisez 40 grammes pour le fond. Pétrir encore un peu et aplatir en une couche ronde d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
- Répartissez la pâte sans noix (40 grammes par gâteau) sur cette première couche de pâte mais laissez le demi-centimètre extérieur de la pâte découvert.
- faites une 2ème tranche de 60g et posez-la sur la sous-couche comme une couverture.
- Pressez fermement les 2 couches de pâte ensemble.
- Enduisez le dessus d'un œuf battu, si nécessaire.
- Pressez légèrement la garniture sur le dessus de la pâte.
Presque prêt ! Il suffit de faire cuire pendant 30 minutes à 170 degrés dans un four préchauffé. Profitez de votre repas !
Yammie yammie, des spéculoos farcis. Délicieusement sucré, c'est presque la Saint-Nicolas !
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Conseil en cas d'allergie ou d'intolérance aux œufs :
J'ai fait cette recette 2 fois, mais à cause d'une allergie, je n'ai pas pu utiliser d'œuf, ce qui a donné une sensation plutôt sèche et granuleuse en bouche.
Maintenant, j'ai remplacé les 2 œufs par 100 grammes de compote de pommes + 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude et 1/2 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme. Le résultat est délicieux ! Plus de bouche sèche et granuleuse ! !! Et vous ne goûtez pas la pomme autrement.
J'ai entendu dire que vous pouvez utiliser le liquide de cuisson des pois chiches ou le liquide contenu dans une boîte de conserve comme protéine !
Sympa, hein ?
Je travaille sur cette recette, mais je me heurte à deux choses.
Le total des ingrédients n'atteint pas 330 grammes. Les quantités et les mesures indiquées dans la recette sont-elles correctes ?
Ensuite, je l'ai mis toute la nuit au frigo. Maintenant, c'est juste un bloc de béton... à cause de la graisse de noix de coco ? Quel est le meilleur moyen de le rendre à nouveau pétrissable ?
Bonjour Damaris, cela fait un moment que nous n'avons pas fait cette recette, mais effectivement avec 50 grammes de poids par œuf j'en arrive aussi à plus. Et sans œuf en moins... peut-être que je l'ai fait sans œuf alors et que les 2 cuillères à soupe d'épices à gâteau, le sel et le bicarbonate de soude pèsent les 55 grammes, alors le 330 est correct 🙂.
Je vais le faire moi-même dans la semaine qui vient et j'adapterai la recette, pour l'instant utiliser environ 1/3 pour la base ?
Le bloc de béton, cela est en effet dû à l'huile et se produira également en utilisant du beurre. Lorsque vous commencez à pétrir, la pâte va encore ramollir en raison de la température de vos mains. Cela demande un peu de travail mais vous aurez une pâte délicieuse.
Je vais essayer moi-même avec une cuillère à soupe d'arrowroot ajoutée, je suis curieux de voir si la pâte devient alors extra croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, cela me semble très savoureux.
Bonne chance, joyeux Saint-Nicolas et si vous avez des questions : n'hésitez pas à les poser !
Sander de ChufaPays-Bas
Merci !
Je voulais dire l'inverse... je n'ai pas atteint les 330 grammes... mais encore une fois, je n'ai pas utilisé d'œufs puisque je ne les ai pas autorisés. C'est juste terminé... ça sent bon quand même !
L'extérieur croustillant est agréable oui, au moins il est doux maintenant.
Les spéculoos farcis sont délicieux ! Et étonnamment similaire à la "vraie". Il était légèrement plus sec car je n'ai pas utilisé d'œuf. La prochaine fois, j'essaierai avec un peu plus de liquide ou un œuf en gélatine ou un autre substitut d'œuf. Mais hautement recommandé !
Salut Damaris, c'est très agréable à entendre et c'est bien que ça ait marché ! J'ai essayé de la faire moi-même avec seulement 2 œufs et la pâte est restée un peu humide. J'ai besoin d'expérimenter un peu plus moi-même. Nous avons maintenant une année supplémentaire. Salutations Sander
Je suis incroyablement heureux de la recette du chili !!! Je n'ai pas le droit aux édulcorants pendant deux ans mais la douceur de la farine de chufa ici signifie que ce n'est même pas nécessaire :). Puis-je encore avoir quelques "bonbons" cette année. Merci !
Merci ! Je trouve souvent que c'est plus savoureux que ce qui est en vente 🙂 .
La recette de notre ebook de cette année est légèrement modifiée, en ajoutant un peu d'huile de chufa. Cela les rend plus faciles à rouler et ils restent croustillants plus longtemps.
Joyeux Saint-Nicolas !