Paleo Glutenfreie Kruidmoppen (oder Lebkuchen/Pfeffernüsse)

Ein Gewürzmopp ist dasselbe wie eine Gewürznuss, nur größer.

Pfeffernüsse sind eigentlich diese köstlichen, blockförmigen Leckereien, aber die meisten Menschen nennen alles, was Pfeffernüsse ist.

Zutaten:

Trockene Zutaten:

• 150 g Chufa-Mehl extra fein
• 50 g Pfeilwurz
• 50 g Kokosblütenzucker (sie können auch mit weniger Zucker zubereitet werden, dann sind sie aber weniger knusprig)
• 1 Teelöffel Backpulver
• eine Prise feines Himalayasalz oder feines keltisches Meersalz
• 2 Esslöffel Biskuitgewürz

Nasse Zutaten:

• 100 g (kalte) Butter, Ghee oder Kokosnussöl
• 2 Esslöffel Milch, Kokosnussmilch, Horchata oder Wasser
• 1 Esslöffel Chufa-Öl, es geht auch Olivenöl (dadurch lassen sich die Bällchen leichter drehen und werden knuspriger)

Vorbereitung

1. Alle trockenen Zutaten zusammengeben und in der Küchenmaschine vermengen.
2. Die Butter, das Ghee oder das Kokosnussöl zusammen mit der (Kokosnuss-)Milch und dem Öl hinzugeben und erneut mixen. Nicht zu lange, der Teig sollte möglichst kalt bleiben.
3. Die Gewürzmops gelingen am besten, wenn Sie den Teig über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Aus dem Teig große Kugeln formen und leicht platt drücken.
5. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 25 Minuten bei 160 Grad backen.
6. Sie werden erst später knusprig.

Black Pete fuhr mit dem Fahrrad los, dann platzte sein Reifen.
Dann musste er anfangen zu laufen, mit dem Fahrrad an der Hand.
Er kam in ein Dorf und sagte zu dem Schmied:
Ich glaube, in meinem Hinterreifen steckt eine Tigernuss!