...

Notenvrij spijs

Notenvrij spijs

Veel Sinterklaasrecepten zijn gebaseerd op spijs, normaal gemaakt van amandelen. Een andere benaming van chufa’s is aardamandelen, dus dat lijkt al op elkaar. Ook wat smaak betreft zijn er gelijkenissen en is het resultaat overheerlijk!

Het prettige van chufameel is de zoetheid die het meel al van zichzelf heeft. Daardoor is er nog maar een klein beetje extra zoetheid nodig. Wat onderbouwing in de receptuur:

  • er gaat olie bij de spijs omdat de chufa minder vet bevat dan de gewone amandel, ongeveer 25 gram i.p.v. 60 gram. Een beetje vet is wel lekker. Wij gebruiken onze chufaolie vanwege de neutrale smaak en omdat hij niet oxideert bij verhitting.
  • wilt u geen ei gebruiken dan kan deze goed vervangen worden door ongeveer een eetlepel water of een combinatie van wat water en wat extra olie.
  • de citroen kan snel overheersen maar geeft de spijs wel echt een spijsachtige smaak.
  • als zoetmiddel gebruiken wij wat kleur betreft een zo licht mogelijke crème honing. Hoe witter het zoetmiddel, hoe mooier de spijs licht van kleur blijft.

Ingrediënten:

  • 100 gram chufameel extra fijn
  • rasp van een halve biologische citroen
  • 1 theelepel citroensap
  • 25 gram chufaolie
  • 25 gram blanke honing
  • 25 gram water
  • eigeel van 1 ei of water

Bereiding:

Meng alle ingrediënten voor het spijs, behalve het ei, in een keukenmachine tot een fijn geheel. Bewaar dit in de koelkast tot gebruik. Voeg voor gebruik het eigeel of water toe om het spijs smeuïger te maken.

Koekjes

Chufakoekjes

Chufameel of tijgernotenmeel leent zich uitstekend voor het bakken van je eigen gezonde koekjes. Dit is een perfect basisrecept welke je heel makkelijk kan aanpassen aan je eigen wensen.

Ingrediënten

  • 150 gram chufameel
  • 85 gram ongezouten (biologische grasgevoerde) roomboter

Naar smaak

  • Een snufje Himalayazout
  • 25 gram kokosbloesemsuiker

Benodigdheden:

  • Oven
  • Bakpapier

Bereiding

  1. Maak een deeg van het chufameel, roomboter, Himalayazout en kokosbloesemsuiker. Het moet een compact deeg worden, niet nat of droog.
  2. Leg het deeg 30 minuten in de koelkast.
  3. Maak kleine balletjes van het deeg, leg ze op bakpapier en druk ze een beetje plat.
  4. Verwarm de oven voor op 170 gaden Celsius.
  5. Bak de koekjes in 12-15 minuten goudbruin.

Opmerkingen

  • Voeg stukjes pure chocola toe voor chocolate chip cookies.
  • Voeg geraspte verse gember en citroenrasp toe voor gemberkoekjes.
  • Voeg koekkruiden toe voor kruidnootjes.
  • Voeg al deze ingrediënten toe voor de lekkerste koekjes ooit!