Chufa’s groeien tussen de wortels van een grassoort. Dit gras groeit van april t/m september, wordt gedroogd in september of oktober waarna de chufa’s geoogst worden van december t/m februari. Na de oogst worden de chufa’s gewassen om ze te ontdoen van steentjes en zand. Na het reinigen worden ze gedurende 3 maanden gedroogd. De temperatuur en vochtigheid worden goed in de gaten gehouden en de chufa’s worden dagelijks omgeschept.
NL 
EN 
FR 
DE