{"id":99158,"date":"2016-05-12T17:48:56","date_gmt":"2016-05-12T15:48:56","guid":{"rendered":"http:\/\/www.chufanederland.nl\/?p=1215"},"modified":"2021-04-06T20:07:31","modified_gmt":"2021-04-06T18:07:31","slug":"vervangen-meel-chufameel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chufafactory.com\/de\/blogartikelen\/vervangen-meel-chufameel\/","title":{"rendered":"Ersetzen von Mehl durch Chufa-Mehl"},"content":{"rendered":"<p>Kann man Chufa-Mehl einfach als Ersatz f\u00fcr jedes andere Mehl verwenden und in welchem Verh\u00e4ltnis? Dabei gibt es einige Dinge zu beachten.<\/p>\n\n\n\n<p>Zun\u00e4chst zu den Vorteilen von Chufa-Mehl:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>frei von Allergenen, N\u00fcssen, Soja, Gluten<\/li><li>an sich s\u00fc\u00df<\/li><li>ein unverwechselbarer Geschmack, der zu vielen Zutaten passt<\/li><li>enth\u00e4lt die Mineralien Magnesium, Eisen, Zink und Kupfer<\/li><li>reich an Phosphor, Mangan und Kalium<\/li><li>reich an Ballaststoffen<\/li><li>reich an Vitamin E<\/li><li>roh<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ersetzen von glutenhaltigem Mehl durch Chufa-Mehl<\/h2>\n\n\n\n<p>Wenn Sie ein glutenhaltiges Mehl ersetzen wollen, werden Sie feststellen, dass das Ergebnis schneller zerf\u00e4llt, wenn Sie das glutenhaltige Mehl einfach durch Chufamehl ersetzen. Um alles zusammenzuhalten, k\u00f6nnen Sie je nach Ern\u00e4hrungsweise und Art des Rezepts verschiedene Produkte verwenden:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><span data-ft=\"{&quot;tn&quot;:&quot;K&quot;}\"><span class=\"UFICommentBody\"><a href=\"https:\/\/www.chufafactory.com\/de\/product\/arrowroot\/\" data-type=\"product\" data-id=\"85660\">Pfeilwurz<\/a>, unser Favorit. Etwa 1 Teil Pfeilwurzel auf 4 Teile Chufa-Mehl<\/span><\/span><\/li><li>(Chufa-)\u00d6l<\/li><li>Chiasamen<\/li><li>Daten<\/li><li><span data-ft=\"{&quot;tn&quot;:&quot;K&quot;}\"><span class=\"UFICommentBody\">Gelatine<\/span><\/span><\/li><li><span data-ft=\"{&quot;tn&quot;:&quot;K&quot;}\"><span class=\"UFICommentBody\">Eier<\/span><\/span><\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span data-ft=\"{&quot;tn&quot;:&quot;K&quot;}\"><span class=\"UFICommentBody _1n4g\">Ersetzen von Wei\u00dfmehl durch Chufa-Mehl<\/span><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p><span data-ft=\"{&quot;tn&quot;:&quot;K&quot;}\"><span class=\"UFICommentBody _1n4g\">Neben dem Unterschied im Glutengehalt werden Sie auch feststellen, dass Chufamehl trockener ist. Wir haben damit nicht sehr genau experimentiert, aber es wird empfohlen, mit der H\u00e4lfte der Wei\u00dfmehlmenge zu beginnen und dann etwas mehr hinzuzuf\u00fcgen, wenn das Ergebnis noch zu feucht ist.<\/span><\/span><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span data-ft=\"{&quot;tn&quot;:&quot;K&quot;}\"><span class=\"UFICommentBody _1n4g\">Ersetzen Sie Mandelmehl durch Chufamehl<\/span><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p><span data-ft=\"{&quot;tn&quot;:&quot;K&quot;}\"><span class=\"UFICommentBody _1n4g\">Sie k\u00f6nnen 1 zu 1 Chufamehl in einem Rezept mit Mandelmehl verwenden, aber da Chufamehl viel s\u00fc\u00dfer ist, k\u00f6nnen Sie leicht die H\u00e4lfte des Zuckers verwenden. Chufa-Mehl ist auch trockener und enth\u00e4lt nur halb so viel Fett. Um dies auszugleichen, k\u00f6nnen Sie etwas mehr Feuchtigkeit oder Fett hinzuf\u00fcgen. Zum Beispiel in Form von S\u00fc\u00dfkartoffel- oder Pastinakenp\u00fcree, Apfelmus, Chufa- oder Kokosnuss\u00f6l.<\/span><\/span> Was wirklich gut funktioniert, ist Joghurt!<\/p>\n\n\n\n<p>Hier k\u00f6nnen Sie alles \u00fcber <a href=\"https:\/\/www.chufafactory.com\/de\/het-vergelijken-van-chufameel-en-amandelmeel\/\">die Unterschiede zwischen Mandelmehl und Chufamehl<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span data-ft=\"{&quot;tn&quot;:&quot;K&quot;}\"><span class=\"UFICommentBody _1n4g\">Ersetzen Sie Kokosmehl durch Chufa-Mehl<\/span><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p><span data-ft=\"{&quot;tn&quot;:&quot;K&quot;}\"><span class=\"UFICommentBody _1n4g\">Chufamehl ist wiederum etwas weniger trocken als Kokosnussmehl und viel s\u00fc\u00dfer. Auch hier k\u00f6nnen Sie weniger Zucker verwenden und das Kokosmehl 1:1 ersetzen. Die Sache hat einen Haken, denn obwohl Kokosmehl beim Verzehr trockener erscheint, absorbiert es beim Backen tats\u00e4chlich Feuchtigkeit. Das hei\u00dft, wenn Sie Kokosmehl 1:1 durch Chufamehl ersetzen, wird Ihr Teig wahrscheinlich feuchter bleiben. In diesem Fall k\u00f6nnen Sie entweder etwas mehr Chia-Mehl verwenden oder beim Mischen der Zutaten Chia-Samen hinzuf\u00fcgen und den Teig einige Minuten lang stehen lassen.<\/span><\/span><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ersetzen Sie andere Mehle durch Chufamehl<\/h2>\n\n\n\n<p>Inzwischen gibt es sehr viele Mehlsorten zu kaufen. Sie sind alle leicht unterschiedlich und haben jeweils ihre eigenen Eigenschaften. Das Ersetzen von Chufamehl durch diese Mehle ist eine Frage des Ausprobierens, wobei zu ber\u00fccksichtigen ist:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>das Fehlen von Gluten<\/li><li>der geringere Fettgehalt (als z. B. bei N\u00fcssen)<\/li><li>der hohe S\u00fc\u00dfstoffgehalt<\/li><\/ul>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Kann man Chufa-Mehl einfach als Ersatz f\u00fcr jedes andere Mehl verwenden und in welchem Verh\u00e4ltnis? Dabei gibt es einige Dinge zu beachten. 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