![\"\"](\"https:\/\/www.chufafactory.com\/wp-content\/uploads\/Tabel-chufameel-extra-fijn-en-amandelmeel-2021.png\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\nWas am meisten auff\u00e4llt:<\/p>\n\n\n\n
- Mandelmehl ist fettreicher, eiwei\u00dfreicher und kohlenhydrat\u00e4rmer.<\/li>
- Mandelmehl hat einen h\u00f6heren Gehalt an unges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren als Chufa-Mehl. Diese sind beim Erhitzen weniger stabil als ges\u00e4ttigte Fette. Dennoch ist es unwahrscheinlich, dass die Fette beim Erhitzen oxidieren (und damit ungesund werden), da die Fette nicht als \u00d6l, sondern als vollwertiges Lebensmittel verwendet werden. Au\u00dferdem werden sie wahrscheinlich nicht bei einer so hohen Temperatur gebacken, dass die Fette nicht mehr stabil sind, denn Mandeln haben einen Rauchpunkt von 216 \u00b0C. Au\u00dferdem sch\u00fctzt das Vitamin E die Fetts\u00e4uren vor Oxidation.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
Die Vorteile von Chufa-Mehl<\/h2>\n\n\n\n
- Chufamehl enth\u00e4lt mehr Kohlenhydrate und weniger Fette als Mandelmehl. Es verleiht dem Chufa-Mehl seinen s\u00fc\u00dfen Geschmack; Mandelmehl ist etwas schwerer. Das hat den gro\u00dfen Vorteil, dass man viel weniger Zucker in einem Rezept verwenden muss. Auch gut f\u00fcr Menschen, die weniger Fett essen wollen.<\/li>
- Mandeln als Nuss enthalten viel Omega 6, das die meisten Menschen bereits mehr als genug zu sich nehmen. Chufas sind reich an Omega 9 und arm an Omega 6.<\/li>
- Die Chufa ist keine Nuss, sondern ein Wurzelgem\u00fcse, so dass sie auch bei einer Nussallergie geeignet ist.<\/li>
- Chufas enthalten kurz- und mittelkettige Fetts\u00e4uren, die schnell als Energie aufgenommen werden. Mandeln enthalten langkettige Fetts\u00e4uren, die als Fett gespeichert werden.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
Au\u00dferdem enthalten Mandeln mehr Antin\u00e4hrstoffe als Chufas. Wenn man Mandelmehl zum Beispiel in einem Brot verwendet, ist die Menge der verwendeten Mandeln um ein Vielfaches gr\u00f6\u00dfer, als wenn man Mandeln lose aus der Hand isst. Die Menge der aufgenommenen Antin\u00e4hrstoffe ist also wesentlich h\u00f6her.<\/p>\n\n\n\n
Die Vorteile von Mandelmehl<\/h2>\n\n\n\n
- Einfaches Chufa-Mehl kann eine etwas k\u00f6rnige Erfahrung vermitteln. In Keksen bemerken wir es selbst nicht, aber in den etwas feineren Backwaren kann es vorhanden sein. Wir sehen es einfach als eine Funktion und haben kein Problem damit, andere Leute m\u00f6gen es nicht. Das Chufa-Mehl Extrafein hat dies nicht oder kaum.<\/li>
- Mandelmehl ist reich an Kalzium und \u00fcberzeugt auch durch einige andere Mineralstoffe.<\/li>
- Mandelmehl ist weniger trocken als Chufa-Mehl<\/li><\/ul>\n\n\n\n
Geschmacksrichtung<\/h2>\n\n\n\n
Mandeln schmecken nach... Mandeln! Chufas haben einen eigenen Geschmack, nussig und \u00e4hnlich wie eine Kastanie. Chufa-Mehl ist viel s\u00fc\u00dfer.<\/p>\n\n\n\n
Ersetzen Sie Mandelmehl durch Chufamehl<\/h2>\n\n\n\n
- Die S\u00fc\u00dfe des Chufa-Mehls bedeutet, dass Sie weniger Zucker in einem Rezept verwenden m\u00fcssen. Sie k\u00f6nnen es einfach mit der H\u00e4lfte der Menge versuchen.<\/li>
- Aufgrund des geringeren Fettgehalts kann es f\u00fcr das Rezept von Vorteil sein, wenn Sie etwas zus\u00e4tzliches Fett in Form von Chufa- oder Kokosnuss\u00f6l hinzuf\u00fcgen. Auch Joghurt funktioniert gut.<\/li>
- Die Zugabe von Eiern, Gelatine oder etwas zus\u00e4tzlicher Fl\u00fcssigkeit, z. B. in Form von Apfelmus oder K\u00fcrbis- oder Pastinakenp\u00fcree, kommt dem Rezept zugute, da Chufamehl etwas trocken sein kann.<\/li><\/ul>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"