Pannenkoeken

door

We houden zelf erg van pannenkoeken en onze kinderen ook!

Gelukkig is het heel makkelijk pannenkoeken te maken van chufameel welke ook nog eens erg lekker zijn en er mooi uitzien. Van die mooie lichte pannenkoeken met bruine bakrandjes.

  • 75 gram chufameel
  • 25 gram arrowroot
  • 1 ei
  • 150 ml melk
  • beetje zout

Alles mengen en bakken in een vet naar keuze. Goed voor ongeveer 3 grote of 4 kleinere pannenkoeken.

Frisse Kruimeltaart (van ohmypie.nl)

door

Ken je de website van Marike Bol?

Ze maakt veel glutenvrije recepten op haar website ohmypie.nl.

Ook recepten met chufameel, dit is het recept van een frisse kruimeltaart:

Een verrassende taart die je zonder al te veel moeite op tafel tovert! Ik ben dol op deze kruimeltaart. Het chufameel combineert heel goed in deze krokante verrassende bodem bedekt met een frisse vulling van rood fruit of misschien wel appeltjes. De keuze is aan jou! 😉

Wat heb je nodig?

Springvorm 18 cm
Mengkom
Spatel
Pannetje
Garde

Voor de bodem

  • 200 g havermeel – glutenvrij
  • 100 g chufameel – extra fijn
  • 100 ml plantaardige melk
  • 60 g sesampasta
  • 1 tl bakpoeder
  • 30 g kokosolie

Voor de vulling

  • 300 g vers rood fruit
  • 1 appel- geschild en in stukjes
  • Zoetmiddel naar smaak en wens
  • 2 el arrowroot

Optioneel: je kunt de bodem van de taart insmeren met een eetlepel lemon curd. Iets minder gezond, wel héél erg lekker!

Aan de slag!

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier. Vet de randen in.
  2. Meng alle ingrediënten door elkaar en kneed met de hand tot een plakkerig deeg. Verdeel 2/3 van het deeg over de bodem van de taart en zorg voor ongeveer 2 centimeter aan opstaande randen. Druk de bodem goed aan. Schuif de bodem voor vijf minuten in de oven.
  3. Ga verder met de vulling. Prak het fruit met een vork en roer de arrowroot en het zoetmiddel er met een garde doorheen. Roer goed zodat er geen klontjes achterblijven.
  4. Haal de bodem uit de oven. Besmeer de taartbodem eventueel met lemon curd. Schenk de vulling in de vorm. Verkruimel het overgebleven deeg over de vulling. Druk nu met platte hand voorzichtig de kruimels iets in de vulling. Schuif de kruimeltaart voor 40 minuten in het midden van de oven.
  5. Laat de taart volledig afkoelen. Het liefst een paar uur tot een nachtje in de koelkast. Hierna kun je er mooie punten van snijden.

Paleo Glutenvrij Speculaas

door

Mocht je figuren willen maken van de speculaas, dan kun je bij winkels als Dille&Kamille daar vrompjes voor kopen. We vonden het zelf nogal lastig ondanks het gebruik van arrowroot om het deeg niet aan het hout te laten kleven.

Simpelweg een plak maken van ongeveer een halve cm hoog is wel wat makkelijker. Na het bakken in stukken breken en klaar.

Ingrediënten:

120 gram Chufameel Extra Fijn
30 gram arrowroot
40 gram kokosbloesemsuiker
50 gram koude roomboter of kokosolie
1,5 tl speculaaskruiden
1 tl baksoda
Snufje zout
2 el water of een melk naar keuze

Doe alle ingrediënten bij elkaar en maak er met je handen of een keukenmachine een bal van. Laat minimaal een uur staan in de koelkast om het deeg wat steviger te laten worden.

Op bakpapier 15 minuten bakken op 170c.

Paleo Glutenvrij Taai Taai

door

Taai Taai is taai vanwege de honing. We hadden eerst 100 gram honing gebruikt maar dat was veel te zoet.

We hebben de helft van de honing vervangen door één eiwit en toen was het prima!

Ingrediënten:

40 gram Chufameel Extra Fijn
20 gram arrowroot
50 gram amandelmeel
50 gr honing
1 eiwit, eigeel bewaren
1 el speculaas- of koekkruiden
1 tl gemalen anijs (wij hebben hele anijs fijngemalen in de Nutribullet)
1 tl wijnsteenbakpoeder / Cream of Tartar
snufje zout
snufje zwarte peper

Alles in een mengbak doen en met een mixer tot kruimelig deeg mixen.

Een uur of een nacht in de koelkast laten rusten.

Van deze hoeveelheid maak je 4 plakken van 1 cm dik. Dun bestrijken met eigeel en 10 minuten in de oven bakken op 200c.